বন্য ভোজ্যদের জন্য ঝাঁকুনি সহস্রাব্দের জন্য অসংখ্য সংস্কৃতি এবং রান্নাঘরের একটি অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে এবং সম্প্রতি রাজ্যে রেস্তোঁরাগুলির দৃশ্যে ফিরে এসেছে। স্থানীয় খাবার সংগ্রহ এবং খাওয়া প্রায়শই একটি নির্দিষ্ট খাদ্য সংস্কৃতির চেতনার অংশ - যেমন স্থানীয় স্বাদযুক্ত ও শিকারী উপাদান খাওয়ার বর্ণনা হিসাবে ভারতীয় দেশ টুডে-র স্বাদ হিসাবে স্থানীয় স্বাদের খাবারের প্রতিষ্ঠাতা শেফ কার্লোস বাকা বলেছেন, 'bodyতু এবং পৃথিবীর সাথে খাওয়া আপনার শরীরের যা প্রয়োজন সেই সময়ে সরবরাহ করে।'



আরও ভাল কি, আয়ারল্যান্ডের কাউন্টি কর্কের শানগরিরীতে বাল্যমালো কুকারি স্কুলের প্রতিষ্ঠাতা শেফ ডারিনা অ্যালেনের মতে এটি ঘাসযুক্ত খাবারগুলি প্রায়শই প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে যে আমাদের প্রয়োজন এবং ব্যবহারের আগে কোনও অতিরিক্ত দুর্গের প্রয়োজন নেই।



আমি ফার্ম-টু-টেবিল শব্দটির সবচেয়ে বড় ভক্ত নই

ফার্ম-টু-টেবিলের ধারণাটি আসলে ব্যক্তি এবং সংস্কৃতিগুলিকে কীভাবে বেঁচে থাকতে খেতে হয়েছিল তা কেবলমাত্র একটি নতুন সংশোধন। আমরা সম্প্রতি একটি পারিবারিক গাছ পেয়েছি যার প্রায় 10 প্রজন্ম আমার পিতৃপুরুষের প্রজন্মের দিকে নিয়ে গেছে এবং আমি তখন থেকেই জীবনটা কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে তা প্রতিবিম্বিত করেছিলাম, বিশেষত যখন এটি খাওয়ার উপায়ের তুলনায় আমার খাওয়ার পথে আসে। আমি স্থানীয় খাবার খাওয়ার প্রতি আরও আগ্রহী হয়ে উঠি, তবে খুব শীঘ্রই আমি জানতে পারি নি যে ওহায়োতে ​​বিভিন্ন ধরণের বুনো খাবারের উত্থান ঘটে।



এখানে 10 টি বন্য ভোজ্য যা আপনার নিজের বাড়ির উঠোনে খুঁজে পেতে পারেন।

1. বুনো গাজর (রানী অ্যানের জরি)

হ্যাঁ - রাস্তার পাশে আপনি যে দুর্দান্ত সাদা ফুল ফুটতে দেখছেন তা আসলে ভোজ্য! দ্য কুইন অ্যানের জরির ফুল আমরা যারা মিড ওয়েস্টে বাস করি তাদের সাথে পরিচিত, তবে আপনি কি জানেন যে টেপরুট আসলে বুনো গাজর? এর অংশ হিসাবে মূল প্রস্তুত করুন গাজর পিষ্টক , বা এ-তে মশলা হিসাবে ফলের দেহগুলি ব্যবহার করুন ককটেল । সতর্কতা অবলম্বন করুন, তবে এটি সহজেই বিষ হিমলকের সাথে সহজেই বিভ্রান্ত হতে পারে, যার কোনও ব্যাখ্যা দরকার নেই, সত্যই, তাই ঘাস সাবধানতার সাথে!

2. মাশরুম

মাশরুমগুলি আমার প্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি এবং ওহাইও বুনো মাশরুমের স্বর্গরাজ্য, মোরেলস, চ্যান্টেরেলস এবং আরও অনেকগুলি কম-প্রচারিত জাত সহ । মাশরুম বাছতে আপনার হাত চেষ্টা করতে চান? মধ্য-এপ্রিল মাসের মধ্য দিয়ে ওহিওতে মাশরুম শিকার করার সেরা সময়। দ্য ওহিও মাইকোলজিকাল সোসাইটির আপনার শুরু করার জন্য বিভিন্ন ধরণের সংস্থান রয়েছে, ইভেন্ট, নিবন্ধ, রেসিপি এবং নিউজলেটার সহ। আপনার মুদি দোকান বা স্থানীয় বাজার থেকে বুনো মাশরুম পেয়েছেন এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করবেন তা ভাবছেন? চেষ্টা করুন এই সমৃদ্ধ মাশরুম রাগু



৩. জেরুসালেম আর্টিকোকস

আপনি কি জানেন যে জেরুজালেম আর্টিকোকস একটি বুনো সূর্যমুখীর কন্দ? আপনি এগুলি কাঁচা খেতে পারেন, বা আপনি তাদের আলুর মতো রান্না করতে পারেন এবং এগুলিকে স্যুপ, পাস্তা এবং রিসোটোতে যুক্ত করুন বা এগুলিকে একক দিক হিসাবে ম্যাসড, বেকড, ভাজা বা প্যান রোস্ট পরিবেশন করুন। এগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায়টি রয়েছে এই মিশ্রিত প্রস্তুতি।

কোন অ্যালকোহলে চিনি সবচেয়ে কম পরিমাণে থাকে?

4. বেরি

স্থানীয় বন্য বারির উল্লেখ না করে বন্য ভোজ্যদের কোনও তালিকাই সম্পূর্ণ নয়। ওহিও এই বেরিগুলি পূর্ণ হয়, যার মধ্যে কেবল কয়েকটি নাম রাখার জন্য ওয়েডলবেরি, কালো রাস্পবেরি, উচ্চ-গুল্ম ব্লুবেরি এবং মুলবেরি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের প্রস্তুত করার জন্য একটি উপায় খুঁজছেন? চেষ্টা করুন এই তুঁত পাই রেসিপি শুরু করতে.

5. পাপাপা

আমার মনে আছে প্রথমবার আমি আমার বায়োলজি প্রফেসরের অফিসে আমার নববর্ষের সময় গাছে গাছে নেই পাউপা ফল। এই স্কোয়াশি দেখতে আলু তার অফিসে কী করছিল তা দেখে আমরা সকলেই হতবাক হয়ে গেলাম। এটা দেখা যাচ্ছে যে শতাব্দী ধরে আমেরিকাতে পাঞ্জা উপভোগ করা হচ্ছে এবং আশ্চর্যজনকভাবে ক্রান্তীয় স্বাদ! আপনি ফলটি কাঁচা খেতে পারেন, বা এগুলি থেকে ফল জাতীয় ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন like নিউ ইয়র্ক টাইমসের রান্নার সাইট থেকে এই পাওপাওয়া পুডিং।

6. মায়াপলস

আপনি বনের মেঝে বর্ধমান ছাতা দেখতে যে উদ্ভিদগুলি দেখেছেন সেগুলি কোনও সাধারণ উদ্ভিদ নয় - এগুলি মায়াপল এবং তাদের রয়েছে একটি ফল যা জেলি বা সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত যেমন এই রেসিপি তবে সচেতন হন, কেবলমাত্র সম্পূর্ণ পাকা ফলই ভোজ্য এবং অরক্ষিত ফলগুলি বিষাক্ত হতে পারে, তাই আপনি যদি বন্য থেকে এই ফলগুলি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, সাবধান!

7. ক্যাটেলস

প্রত্যেকের প্রিয় মার্শাল উদ্ভিদটি আসলে, ভোজ্য! আপনি পারেন রুট প্রস্তুত অন্য কন্দের মতো এবং একে একে আর্টিকোকের পাতার মতো খাও, বা আপনি যদি দুঃসাহসী হন, আপনি রান্নায় ঘন এজেন্ট হিসাবে গোড়া থেকে আটা পিষে নিতে পারেন বা পরাগ দিয়ে বেক করতে পারেন!

8. ফিডলহেডস

ফিডলহেডগুলি অল্প বয়স্ক, উদ্যানমুক্ত ফার্ন ফ্রন্ডস যা ভোজ্য হতে পারে এবং ওহিওতে বেড়ে ওঠে! যদি আপনি নিজেই এগুলি সংগ্রহ করেন বা বসন্তের সময়গুলিতে আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজারে এটি সন্ধান করতে পান, তাদের সহজভাবে প্রস্তুত হালকা স্যুট সহ সাইড ডিশ হিসাবে, বা সেগুলি টার্ট, স্যুপ এবং সালাদে যুক্ত করুন

9. স্টিংিং নেটলেট

আপনার উদ্ভাসিত গ্রীষ্মগুলি আপনার লন থেকে বের করে আনতে (এবং প্রক্রিয়াটিতে তাদের বেদনাদায়ক স্টিংস সহ্য করতে পারে) সেই উদ্বেগজনক উদ্ভিদগুলি আসলে ভোজ্য! তাদের প্রস্তুত করুন পাস্তা , স্যুপস , পেস্টোস , বা spanakopita উপর এই গৌরবময় রিফ । যে কোনও সময় গ্লাভস প্রস্তুত করার সময় অবশ্যই তা পরতে ভুলবেন না এবং খাওয়ার আগে নিশ্চিত করে নিন যে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না হয়েছে!

10. নটওয়েড

চলচ্চিত্র নির্মাতা আউব গিরক্সের মতে, নটওয়েড হয় 'আক্রমণাত্মক বাঁশের মতো উদ্ভিদ যা সর্বত্র বেড়ে ওঠে। 'আপনি এটি যুক্ত করতে পারেন আলো-ফ্রাই, আলু বা এই গৌরবময় কুচি।

বারে অর্ডার করার জন্য সহজ পানীয়

পরের বার আপনি আপনার স্থানীয় কৃষকের বাজারে এই বুনো ভোজ্যগুলি দেখতে পাবেন, আপনার সপ্তাহের রাতের আবর্তে এগুলিকে ঘূর্ণি দিন। অথবা, আরও ভাল, কীভাবে এই খাবারগুলি চারণ করতে হয় তা শিখুন নিরাপদে নিজেকে। একবার এটি চেষ্টা করার পরে, আপনি এই উপাদানগুলির জন্য কিছু যেতে পারেন!

অস্বীকৃতি: বন্য খাবার এবং তাদের বিষাক্ত অংশগুলি সনাক্ত করার জন্য যদি আপনি সঠিকভাবে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত না হন বা কোনও বিশেষজ্ঞের উপস্থিতিতে না পান তবে আপনি যা কিছু পেয়েছেন তা বাছুন না। ওএসইউ চামচ এমন কোনও অসুস্থতা বা আঘাতের জন্য দায়ী নয় যা ভুলভাবে পোড়া কৌশল বা খাওয়া পণ্য হতে পারে।