আপনি যদি কখনও কোনও তাপস বারে গিয়েছিলেন, ডিনার পার্টির আয়োজন করেছিলেন বা আপনার স্থানীয় ডেলি ঘুরে দেখেন তবে আপনি সম্ভবত একটি নিরাময় মাংসের দু'টি জুড়ে এসেছেন। প্রাচীনতম খাদ্য সংরক্ষণ ও স্বাদের কৌশলগুলির মধ্যে একটি, নিরাময়যুক্ত মাংস বিশ্বজুড়ে কয়েক ডজন বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে, এটি কী বিভ্রান্তি তা বের করার চেষ্টা করলে এটি বেশ বিভ্রান্তিকর হয়ে ওঠে। এই তালিকায় সর্বাধিক জনপ্রিয় নিরাময়যুক্ত মাংসের কিছু রয়েছে এবং আপনি এটি পড়ার পরে বিশেষজ্ঞ হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত।



1. হাম

প্রোসিউত্তো একটি শূকরের পুরো পেছনের পা থেকে তৈরি হয় (ওরফে: হ্যাম ) এবং এটি ইতালীয়-স্টাইলের নিরাময়যোগ্য মাংসগুলির মধ্যে একটি। যেহেতু উভয় উভয়ই ci লবণ নিরাময় এবং বায়ু শুকনো এটি কোনও রান্না না করেই খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ, এটি কোনও সালাদ বা চারকিউটারি বোর্ডের নিখুঁত সংযোজন করে তোলে। আপনি মাংস খুব পাতলা করে কাটা দেখতে পাবেন, কারণ এতে কিছুটা চিবুকযুক্ত টেক্সচার রয়েছে যা বড় অংশগুলিতে খাওয়া থাকলে অপ্রতিরোধ্য হতে পারে।

# স্পনুন টিপ: পার্টিতে হুইপ আউট করার জন্য একটি নতুন ক্ষুধার্ত খুঁজছেন? বানানোর চেষ্টা করুন প্রোসেসিটো মোড়ানো তরমুজ । খাঁটি ইতালিয়ান ডিশ নোনতা এবং মিষ্টি এর নিখুঁত সংমিশ্রণ।

2. সালামি

ইটালিয়ান সালামি traditionতিহ্যগতভাবে হালকা মাটির মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে মিলে তৈরি করা হয় বিভিন্ন মৌসুমী এবং প্রাণীদের চর্বি , যা একটি আবরণ মধ্যে স্টাফ করা হয়। সসেজটি একটি নিয়ন্ত্রিত ঘরে ঝুলানো হয় যেখানে অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হতে পারে। সালামি যত বেশি সময় গাঁজনে ব্যয় করেছে তত বেশি শুকনো হবে, এর অর্থ নির্দিষ্ট ধরণের সালামি অন্যের চেয়ে রসিক এবং মোটা হবে। এটি অন্য প্রকারের চেয়ে এক প্রকারের চেয়ে ভাল করতে পারে না, আপনি কেবল কী পছন্দ করেন তা দেখতে হবে! আমি সালামি রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি না কারণ এটি ফ্যাট আলাদা করে দেবে। চার্চুরি বোর্ডে বা স্যান্ডউইচ ব্যবহার করে আপনি সম্ভবত এটি ভাল।



3. স্প্যানিশ chorizo

বাজে কথা আপনি সম্ভবত মেক্সিকান chorizo ​​সঙ্গে আরও পরিচিত তবে আপনি নিরাময়ের মাংসের ভক্ত হলে স্প্যানিশ কোরিজো অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন। স্পেনীয় chorizo ​​শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সাধারণত দুটি ধরণের, মিষ্টি বা মশলাদারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। দুটির মধ্যে পার্থক্যটি চুরিজোর অন্যতম প্রধান উপাদান, পাপ্রিকা এবং শেষ পণ্যটিতে আর্দ্রতার পরিমাণ থেকে আসে। দ্বারা chorizo ​​এর spiciness হাইলাইট করার চেষ্টা করুন স্প্যানিশ পায়েল তৈরি করছে

সয়া দুধ পান করায় স্তনের আকার বাড়ে

4. পেপারনি

আপনি যদি কখনও পিজ্জা পান, তবে আপনার পক্ষে পেপারিওনি রয়েছে od 1900-এর দশকে ইতালিয়ান-আমেরিকানদের দ্বারা নির্মিত , পিপারোনি সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় এবং সেই মজাদার এবং খানিকটা মশলাদার স্বাদ তৈরি করতে আমরা সকলেই জানি ও ভালোবাসি season পেপারোনি রান্না না করে খাওয়া যেতে পারে তবে স্বাদ আরও শক্তিশালী হওয়ার সাথে আমি এটি চুলায় ভুনা পছন্দ করি এবং এটি কিছু অতি প্রয়োজনীয় টেক্সচার যুক্ত করে।

5. বেকন

বেকন সেই icalন্দ্রজালিক খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আমি এখনও বিশ্বাস করতে পারি না এটি বিদ্যমান, এটি ধূমপায়ী, নোনতা এবং মজাদার (বা যা আমি 'এস এর পবিত্র ত্রিত্ব' হিসাবে উল্লেখ করি)। এটি এতটা স্বাদযুক্ত যে এটি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকেও সুস্বাদু করতে পারে। এই খুব বিশেষ ধরণের নিরাময় মাংস সাধারণত ধূমপায়ী শুয়োরের মাংসের পেট দিয়ে তৈরি করা হয় তবে আপনি অন্যান্য রেডিশনগুলি খুঁজে পেতে পারেন মুরগী ​​টার্কি । আপনার ব্যাকন রান্না করতে ভুলবেন না কারণ এটি সমস্ত ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলার জন্য দীর্ঘকাল নিরাময় করে না।



6. বেকন

প্রায়শই পেশাদারদের সাথে বিভ্রান্ত হওয়ার সময়, প্যানসেটটা আসলে বেকন এর সাথে অনেক বেশি মিল similar । এই উভয় নিরাময়যুক্ত মাংস শুয়োরের পেট দিয়ে তৈরি করা হয় তবে বেকন প্যানসেটের বিপরীতে ধূমপান হয় না। খননের আগে আপনার প্যানসেটটা রান্না করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন, কিছু পাস্তা সঙ্গে হতে পারে ?

আঙ্গুর একটি পরিবেশন আকার কি?

7. পাস্ট্রামি

একটি ডেলি স্ট্যাপল, পাস্ট্রামি গরুর মাংস থেকে তৈরি এবং একটি বর্ধিত সময়ের জন্য একটি পাকা brine মধ্যে নিরাময় করা হয়। উজ্জ্বল প্রক্রিয়াটির পরে, পাসস্ট্রমি শুকনো, ধূমপান করা হয় এবং স্টিমযুক্ত হয়। এটি স্যান্ডউইচটির জন্য প্রচুর কাজের মতো মনে হতে পারে তবে আপনি যদি কখনও ভাল পাসস্ট্রামি পেয়ে থাকেন তবে আপনি জানেন যে এটি তার মূল্য থেকে বেশি।

8. লর্ড

নামটি থেকে বোঝা যাচ্ছে, লার্ডো নিরাময় এবং পাকা শুকরের মাংসযুক্ত ফ্যাট দিয়ে তৈরি করা হয় , বিশেষ করে শূকরটির পিছন থেকে (বেকন থেকে বিপরীতে যা পেটের অঞ্চল থেকে ফ্যাট দিয়ে তৈরি)। কারণ লারডোর টেক্সচার এবং স্বাদটি এত সমৃদ্ধ আপনি সাধারণত এটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

9. কোপা / ক্যাপোকলো

শুয়োরের কাঁধ দিয়ে তৈরি, কাপ এটি লবণ নিরাময় এবং বায়ু শুকনো হওয়ার আগে ওয়াইন (সাধারণত লাল), রসুন এবং অন্যান্য সিজনিংয়ের সাথে পাকা হয়। অন্যান্য ইতালীয় নিরাময়যুক্ত মাংসের তুলনায় প্রায়শই বেশি ব্যয়বহুল, আপনি কোপপাতে একটি চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার স্বাদযুক্ত একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার পাবেন। আমি বলতে পারি যে এটি নিজের থেকে সেরা পরিবেশন করা হবে, তবে আপনি সর্বদা এটি পাস্তায় যুক্ত করতে পারেন আপনি যদি চান।

10. সসেজ

মূলত সালামির একটি ফরাসি সংস্করণ, সসিসন শুকনো নিরাময় শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং রয়েছে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত গন্ধ । আপনি পনির, শুকনো ফল বা বাদামের সংস্করণ সহ বিভিন্ন ধরণের সসিসন খুঁজে পেতে পারেন। যদি আপনি অভিনব অনুভব করেন, আপনার চেষ্টা করা উচিত সসিসন দিয়ে একটি ফরাসি ক্যাসললেট তৈরি করা

11. Serrano হ্যাম

যে কোনও চারকিউটারি বোর্ডের অন্যতম জনপ্রিয় সংযোজন, এই স্টাইলের শুকনো নিরাময় স্প্যানিশ হ্যাম রোমান সাম্রাজ্যের ফিরে তারিখ হয়েছে । সেরানানো হ্যাম বিভিন্ন ধরণের শূকর দিয়ে তৈরি করা হয়েছে যাতে আপনি কোন উত্পাদকের কাছ থেকে কিনবেন এবং কোন ধরণের কাটা পাবেন তার উপর নির্ভর করে আপনি বিভিন্ন টেক্সচার এবং স্বাদ দেখতে পাবেন (কাটা, পুরো বা কিউবড)। এটা সবচাইতে ভাল রুটি দিয়ে পরিবেশন করা

12. আইবেরিয়ান হাম

দ্য Ibérico হ্যাম মধ্যে প্রধান পার্থক্য এবং সেরানো হ্যাম এমন ধরণের শূকর যা ব্যবহার করা হয়। যদিও সেরানো হ্যাম বেশ কয়েকটি শূকর দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, আইব্রিকো হ্যাম অবশ্যই কালো আইবেরিয়ান শূকর দিয়ে তৈরি করা। অন্যান্য নিরাময়যুক্ত মাংসের চেয়ে স্বাদটি আরও সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত এবং এতে কোনও আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে এটি সাধারণত চারকিউটারি বোর্ডের প্রাইসেট জিনিস।

প্রচুর জল পান করা এবং প্রচুর উঁকি দেওয়া

13. বোলোগনা

প্রচলিত বোলোগনা (গোলাপি রঙের জিনিসগুলি আপনি সুপারমার্কেটে খুঁজে পান না) প্রায় কোনও প্রোটিন দিয়ে তৈরি করা যায় তবে সর্বাধিক খাঁটি সংস্করণটি শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। ভারী পাকা, বোলোগনা তার স্বতন্ত্র পেঁয়াজের স্বাদ অর্জনের জন্য মার্টল বেরি ব্যবহার করে। আপনি যদি বোলগনার ভক্ত না হন, তবে আপনার পক্ষে ভাল কোনও প্রতিক্রিয়া নেই ds এই সসেজ স্বাদ এবং একটি লোড প্যাক করে রেসিপি সব ধরণের জন্য নিখুঁত

14. বালিশ

দ্য কার্বনারাতে প্রচলিত সংযোজন , গুয়ানসিএল হ'ল আরও একটি ইতালীয় ধাঁচের নিরাময় মাংস (আমাদের নিশ্চিত এগুলির অনেক আছে, হাহ?) শুয়োরের মাংস (গাল) থেকে তৈরি, এই পণ্যটি অবিশ্বাস্যভাবে নোনতাযুক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে, এটি আপনার রান্নার জন্য উপযুক্ত জিনিস এবং আপনার খাবারটি সিজন করে তোলে।

আপনার 21 তম জন্মদিনে অর্ডার পান

15. ল্যাপ চেওং / কুঞ্চিয়াং

আপনি যদি এশিয়াতে থাকেন, তবে মতামত আপনি এই উজ্জ্বল লাল সসেজ আগে এসেছেন । চীনে উদ্ভূত, কোলে চিউং হ'ল একটি শুকনো সসেজ যা কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং 5-মশালির ইঙ্গিতযুক্ত। এই তালিকার অন্যান্য সসেজের তুলনায় আরও শক্ত টেক্সচার সহ, আপনি সাধারণত এটি অন্যান্য খাবারে পরিবেশন করবেন। আমি একটি সরল মেয়ে এবং আমার পছন্দ করতে পছন্দ করি কোজি দিয়ে কোলে চেওং , এটি সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত স্বাচ্ছন্দ্য কিছু আছে।

16. দমন করা

অন্যান্য অনেক ধরণের ইতালিয়ান সসেজের মতো, soppressata নিরাময় ভূমি মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় । তবে, ব্যবহৃত মাংসের সঠিক কাটা নির্ভর করবে আপনি কোন ইটালি থেকে আপনার সোপ্রেসাতা পেয়ে যাচ্ছেন তা ইতালির উপর নির্ভর করবে। আপনি যদি টাসকানিতে সপ্রেসেটটা পেয়ে যাচ্ছেন তবে আপনি সম্ভবত জিভ বা মাথার মতো কিছু বাকী শুয়োরের অংশগুলি খাবেন। এটি অগত্যা কোনও খারাপ জিনিস নয়, প্রকৃতপক্ষে আমি অফ-কাটের খুব বড় অনুরাগী, তবে আপনি যদি এর অনুরাগ না হন তবে আপনি সর্বদা চেষ্টা করতে পারেন ক্যালাব্রিয়া থেকে দমন , যা কেবল স্থল শুয়োরের উরু ব্যবহার করে। সোপপ্রেসটা ভারী পাকা এবং হয় is অন্যান্য প্রোটিনের সাথে রেসিপিগুলিতে দুর্দান্ত সংযোজন

17. Andouille

মূলত ফ্রান্সের, andouille সসেজ বিকশিত হয়েছে রাজ্যের অন্যতম জনপ্রিয় সসেজ হয়ে উঠতে, বিশেষত দক্ষিণে যেখানে এটি কাজুন এবং ক্রেওল খাবারের মূল উপাদান। অ্যান্ডিল সসেজ রসুন, পেঁয়াজ, মরিচ এবং ওয়াইন দিয়ে পাকা এবং এটি একটি স্বতন্ত্র ধূমপায়ী গন্ধযুক্ত, এটি তৈরি করে গম্বোর নিখুঁত সংযোজন

# স্পনুন টিপ: আপনি যদি অ্যান্ডিল সসেজের উপর হাত না পেতে পারেন তবে আপনি তার বদলে রেসিপিটিতে সর্বদা মেক্সিকান চুরিজো বা কিয়েলবাস ব্যবহার করতে পারেন।

18. রক্ত ​​সসেজ

খুব সুন্দর বিশ্বের প্রতিটি দেশ আছে রক্ত সসেজের তাদের নিজস্ব সংস্করণ । ফ্রান্সে এটি বলা হয় কালো পুডিং , যুক্তরাজ্যে এটি কালো পুডিং নামে পরিচিত, স্পেন এবং লাতিন আমেরিকার কিছু অংশে একে বলা হয় মরকিলা । প্রতিটি সংস্করণটির নিজস্ব পুনঃনির্মাণ গুণাবলী রয়েছে, আমরা স্প্যানিশ মুরসিলার বিষয়ে বিশেষভাবে কথা বলছি, যা সেদ্ধ হয়ে ঝুলিয়ে দেওয়া হয় এবং নিরাময় হয়। যদিও রক্ত ​​খাওয়ার ধারণাটি ভীতিজনক শোনায় তবে স্বাদটি অবিশ্বাস্যভাবে জটিল এবং সুস্বাদু, বিশেষত যখন এটি আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়

19. কিলবাসা

কিলবসা সসেজ হ'ল পোলিশ খাবারের প্রধান উপাদান এবং প্রায় প্রতিটি অনুষ্ঠানেই পাওয়া যায় - বিবাহগুলি সহ! এখানে এক ডজনেরও বেশি বিভিন্ন প্রকারের কিলবাস রয়েছে এবং কিছুকে ধূমপান করা হয়, কিছু টার্কি দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং কিছু বাতাস শুকানো হয়। নিজের সাথে পোল্যান্ডের স্বাদ দিন একটি চিরাচরিত কিলবাস এবং বাঁধাকপি থালা

20. anশান সসেজ

যেমন থাইল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয় সসেজ , আমি জানতাম আমি এইটিকে ভুলতে পারি না। সাঁই কুঁচকে Isaশান , স্থল শুয়োরের মাংস এবং রসুন দিয়ে তৈরি একটি ফেরেন্ট সসেজ। একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে আপনি ভিতরে ভাত বা নুডলসও খুঁজে পাবেন। সাধারণত চটচটে ভাত দিয়ে খাওয়া , আপনি যদি কখনও থাইল্যান্ডে থাকেন তবে এটির জন্য নিখুঁত রাস্তার নাস্তা।

গরম চিটো আপনার জন্য খারাপ কেন

21. মুর্তাদেলা

আপনি যে ঘন সসেজগুলি পেয়েছেন তার মধ্যে একটি (না, এটি কোনও রসিকতা নয়), মর্টাদেলা শূকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় যা মূলত একটি পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম স্থল হিসাবে তৈরি হয় mort এছাড়াও বলোগনা থেকে আসছে, আপনি লক্ষ্য করবেন মরতাডেলা এবং বলোগনা সসেজের মধ্যে বিভিন্ন মিল টেক্সচার এবং গন্ধ প্রোফাইল হিসাবে। অনেক অন্যান্য ডিলি মাংসের কথা মনে করিয়ে দেওয়ার মতো, মর্টাদেলা স্যান্ডউইচ বা প্যানিনিসে দুর্দান্ত সংযোজন।

22. কর্ণযুক্ত গরুর মাংস

যুক্তরাজ্য এবং রাজ্যগুলির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় নিরাময়যোগ্য মাংসগুলির মধ্যে একটি, কর্নযুক্ত গরুর মাংস সাধারণত স্যান্ডউইচগুলিতে পাওয়া যায় বা আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হবে। গরুর মাংস দিয়ে তৈরি (সাধারণত ব্রিসকেট) এবং একটি সিজনযুক্ত ব্রিনে নিরাময় করা, কর্নেড গরুর মাংস অবিশ্বাস্যভাবে স্বাদযুক্ত এবং এটি অন্য ধরণের নিরাময়যুক্ত মাংসের চেয়ে আরও ঘন টুকরোতে পরিবেশন করার কারণে যথেষ্ট পরিপূর্ণ হতে পারে।

23. ক্যাটসুবুশি

বিবেচিত বিশ্বের সবচেয়ে কঠিন খাবার , ক্যাটসুবুশি হ'ল জাপানি শুকনো, গাঁজানো এবং ধূমপান করা মাছের পণ্য। Ipতিহ্যগতভাবে স্কিপজ্যাক টুনা দিয়ে তৈরি, ক্যাটসুবুশির একটি অত্যন্ত নোনতা এবং মজাদার স্বাদ রয়েছে যা এটি তৈরি করে স্যুপ এবং স্টকগুলির জন্য নিখুঁত সংযোজন । জাপানি রান্নার একটি মূল উপাদান, আপনি কেবল কাতসুবোশি খেতে পারেন যখন এটি খুব পাতলা শেভ করা হয় (যেখানে এটি 'নাচের' চেহারা দেয়)।

এখন যেহেতু আপনি সর্বাধিক জনপ্রিয় নিরাময়যুক্ত মাংস জানেন, আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে ডেলি কাউন্টারে যেতে পারেন এবং প্যানসেটটা এবং প্রোসেসিটো আবার কী কী পার্থক্য তা কখনই ভাববেন না।