আপনি সবেমাত্র নিখুঁত ছুটির ডেজার্টের রেসিপিটি পেয়েছেন এবং আপনার বেকিংটি পেতে অপেক্ষা করতে পারবেন না। আপনার কাছে ডিম, চকোলেট, আটা, চিনি এবং ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট রয়েছে তবে আপনি বেকিং পাউডারটি হারিয়েছেন। দোকানে যাওয়া অনেক প্রচেষ্টা, আপনার বন্ধুবান্ধব প্রতিবেশী নেই এবং বাস্তবে কেউ জানে না বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার মধ্যে পার্থক্য । আতঙ্কিত হবেন না: এখানে পাঁচটি বেকিং পাউডার বিকল্পের তালিকা এবং প্রতিটি ব্যবহারের সর্বোত্তম উপায়।



বেকিং পাউডার কী?

সোজা কথায়, বেকিং পাউডার বেকড পণ্যগুলি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে — অভিনব শব্দটি একটি খামির এজেন্ট। এটি রয়েছে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (যাকে ক্ষার বলে) একটি অ্যাসিড, সাধারণত টারটার ক্রিম এবং কর্নস্টার্চ বা ভাতের ময়দার মতো ফিলার আর্দ্রতা শোষণ। জলের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বুদবুদ উত্পন্ন করে, যার ফলে খামির হয়। বেকিং পাউডার যে কোনও রেসিপিতে গুরুত্বপূর্ণ, এবং যদি আপনার কাছে কিছু না থাকে তবে আপনি যা ব্যবহার করতে পারেন তা এখানে।



1. সাধারণ দই, বাটার মিল্ক, টক মিল্ক

জল, চা, দুধ

অ্যালেক্স ফ্র্যাঙ্ক

বাটারমিল্ক গাঁথানো দুগ্ধ, এটিই এটি টক স্বাদ দেয়। এটি দুধে ব্যাকটেরিয়া যুক্ত করে এবং উত্তোলনের জন্য অপেক্ষা করে (যেমন আচার বা কম্বুচা তৈরির প্রক্রিয়া) দ্বারা গঠিত হয়। এটি একটি অ্যাসিডিটি তৈরি করে, তাই যখন বেকিং সোডার সাথে মিলিত হয়, বাটার মিল্ক বেকিং পাউডারের মতো কাজ করবে। অ্যাড বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ সঙ্গে বাটার মিল্কের ১/২ কাপ । রেসিপিটিতে বাকি তরলটি কমাতে ভুলবেন না বা আপনি স্যুপি ব্রাউনিজ দিয়ে শেষ করতে পারেন।



দই একটি অনুরূপ ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া মাধ্যমে তৈরি করা হয়, তাই এটি একইভাবে কাজ করে। প্রতিস্থাপন ১ চা চামচ বেকিং পাউডার ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা এবং ১/২ কাপ প্লেইন দইয়ের সাথে।

২.মোলা

ওয়াইন, কফি, চকোলেট, চা, মিষ্টি, গুড়, অ্যালকোহল

ফিলিপ মাসি

চশমা অন্য বেকিং রহস্য হতে পারে। আপনি জানেন যে এটি মিষ্টি, কিন্তু এটি কি? বেকিং সোডার সাথে মিলিত হয়ে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটাতে যথেষ্ট অ্যাসিডযুক্ত তা দেখা যায়। এখানে ভাঙ্গন: 1/4 কাপ গুড় প্লাস 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা 1 চা চামচ বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করে। কে জানত গুড় চিনির প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং বেকিং পাউডার



3. ক্লাব সোডা

ক্লাব সোডা ইতিমধ্যে একটি সোডিয়াম বাইকার্বোনেট (যারা ভুলে গেছেন তাদের জন্য বেকিং পাউডারটি কী)। এটি ইতিমধ্যে বেকিং সোডা রয়েছে এবং এটি ইতিমধ্যে জল হওয়ায় প্রতিক্রিয়া তত্ক্ষণাত ঘটে। ক্লাব সোডা, যদিও, শুধুমাত্র সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি অল্প পরিমাণে আছে কেবলমাত্র এই বেকিং পাউডার বিকল্পটি ব্যবহার করুন যদি আপনার সুস্বাদু ট্রিটে প্রচুর খামির প্রয়োজন হয় না।

৪. লেবুর রস

লেবুর রসের সঠিক পরিমাণে অম্লতা রয়েছে যা বেকিং পাউডারের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যখন বেকিং সোডা একত্রিত হয়, লেবুর রস প্রয়োজনীয় অম্লতা সরবরাহ করে যা বেকিং সোডাকে বেকিং পাউডারের মতো প্রতিক্রিয়া তৈরি করে।

৫. ডিমের সাদা অংশে চিট দেওয়া

ডিমের সাদা অংশগুলি বেকড খাবারগুলি হালকা এবং তুলতুলে তৈরি করে। তারা স্যুফ্লির মতো মিষ্টান্ন দেয় যা স্বর্গীয় বাতাসের জমিন। ডিমের সাদা অংশে চাবুক ছোট বাতাসের বুদবুদ তৈরি করে যা ভলিউম বাড়ে। বেকিংয়ের সময়, ডিমের সাদাগুলি রেসিপিটির মধ্যে বাতাস তৈরি করে। বিক্রিয়াটি নিখুঁত করতে আপনার অন্যান্য উপাদানগুলি ডিমের সাদা অংশগুলিতে ভাঁজ করুন। যখন প্রয়োজন হবে, এটি একটি সহজ বেকিং পাউডার বিকল্প তৈরি করবে। বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে প্রয়োজনীয় ডিমের সাদা পরিমাণের রেসিপিটির উপর নির্ভর করে তারতম্য হয় , তাই আপনার সেরা রায় এখানে ব্যবহার করুন।

আপনার পেন্ট্রি ভাল স্টক না হলে হতাশ করবেন না, আপনি ছুটির দিনগুলি নষ্ট করবেন না। আপনার ছুটির ট্রিট এমনকি বেকিং পাউডার বিকল্পগুলির মধ্যে একটির সাথে আরও ভাল স্বাদ পেতে পারে। এছাড়াও, আপনি যদি সঠিক রাসায়নিক বিক্রিয়া তৈরি করেন তবে আপনি বিজ্ঞানের মতো বোধ করবেন।