আমি যখন প্রথম চিজেকেক তৈরি করা শুরু করি, তখন আমি অনেকবার গণ্ডগোল করেছিলাম - চিজসেক বিস্ফোরিত করা থেকে (আমরা এ বিষয়ে কথা বলব না) থেকে শুরু করে চিজের উপরের অংশটি ফাটিয়ে ফেলা পর্যন্ত। একাধিক চেষ্টার পরে, আমি অবশেষে বুঝতে পেরেছিলাম যে বেশিরভাগ ছালাময় বেকাররা যে ভুলগুলি করে তা কীভাবে কমিয়ে আনা যায়। এখানে কিছু টিপস যা আপনার চিজসেক তৈরি করার সময় মনে রাখা উচিত!



1. উপাদান নরম

দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য, দুগ্ধ, পনির, মাখন

ক্যারোলিন ইনগলস



বোস্টন মাতে খেতে সেরা স্থান

যখন রেসিপিটি 'নরমযুক্ত ক্রিম পনির' বলে, তখন তারা সত্যিকার অর্থে একটি নরমযুক্ত ক্রিম পনির বোঝায় - কক্ষ তাপমাত্রার ক্রিম পনির নয়। যদি আপনার ক্রিম পনির যথেষ্ট পরিমাণে নরম না হয় তবে এটি 10 ​​সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। আপনি যে ধারাবাহিকতার সন্ধান করছেন তা হ'ল যখন কোনও ছুরি ক্রিম পনিরের উপর দিয়ে অল্প পরিমাণে রেখে যায় smooth এটি আপনাকে ক্রিম পনির এবং চিনি আরও সহজে মিশ্রিত করতে দেয়। ফলস্বরূপ, উপাদানগুলি ভালভাবে সংহত হয়ে যায় এবং মিশ্রণের কোনও ঝোঁক থাকে না।

2. মিশ্রণ overmixing

বাটা, দুগ্ধজাতীয় পণ্য, দুধ, আমলেট, কুসুম, ময়দা, ডিমের কুসুম, ডিম

হেইলি অ্যালমেস্টেড



আপনি যখন ব্যাটারকে ওভারমিক্স করেন, আরও বায়ু অন্তর্ভুক্ত করা হয় পনির পিঠা মধ্যে। এটি এর পৃষ্ঠতল উপর ফাটল রেখে, চিজসেক উত্থিত এবং পড়তে কারণ। ঘরের তাপমাত্রায় আপনার সমস্ত উপাদান রেখে এটি প্রতিরোধ করা যায় যাতে আপনি উপাদানগুলি সংহত করতে কম মিশ্রিত করতে পারেন।

3. বাটি ডাউন স্ক্র্যাপিং

ময়দা, ময়দা, মিষ্টি, বরফ, দুধ, দুগ্ধজাত পণ্য, ক্রিম

অ্যানি স্লাবটস্কি

এই পদক্ষেপ শব্দ হিসাবে ক্লান্তিকর, এটি খুব প্রতিটি পদক্ষেপের পরে আপনার বাটিটি স্ক্র্যাপ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি মিশ্রিত কোনও কাঁচা উপাদানের ঝোঁক না রয়েছে তা নিশ্চিত করতে এটি সমস্ত মিশ্র উপাদানকে সংহত করতে সহায়তা করে। এটি মিশ্রণটিকে আরও একজাত করে তোলে।



4. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ

জোয়েলে চেং

চিজসেক তৈরি করার সময় অন্যতম সাধারণ ভুল সঠিক তাপমাত্রা পাচ্ছে না। চিজসেক বেক করার সময় হয়ে গেলে, এ ব্যবহার করুন জল স্নান অতিরিক্ত রান্না না করে সমানভাবে রান্না করতে রান্না করতে সাহায্য করুন। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ টিপটি হ'ল: একবার চুলার মধ্যে চিজসেক হয়ে গেলে এটি খুলবেন না! এটি বেক করার সময় তাপমাত্রা পরিবর্তনের ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাই চুলা দরজা খোলার মাধ্যমে তাপ কিছুক্ষণের জন্য তাপমাত্রা কমিয়ে দেয় এবং তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়। যখন আপনার চিজসেক বেকিং হয়ে যায়, আপনাকে চুলার দরজা খুলতে হবে খুব আস্তে তাপমাত্রা পরিবর্তন খুব কঠোর না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, অল্প অল্প করেই।

5. ধৈর্য

জোয়েলে চেং

বেকিংয়ের সাহায্যে আপনি সত্যিই তাড়াহুড়ো করতে বা কোনও পদক্ষেপ এড়িয়ে যেতে পারবেন না। রান্নার বিপরীতে, বেকিং কম ক্ষমা হয় না যখন আপনি গোলমাল করেন কারণ আপনি কেবল পিটারের 'টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো' করতে পারবেন না can't ধৈর্য্য যখন আপনি 'নিখুঁত' পনির তৈরি করতে চান - বাটা মিশ্রিত করতে সময় লাগে, পনিরকে বেক করতে সময় লাগে এবং পনিরকে ঠাণ্ডা হতে সময় লাগে।

একটি চিজকেজ তৈরির নিখুঁত করার সর্বোত্তম উপায় হল অনুশীলন করা (আরও অনুশীলন আরও চিজেককের সমান)। একবার উন্নতি করার পরে আপনি স্বাদগুলির সাথে পরীক্ষার চেষ্টা করতে পারেন এবং প্রতিটি সময় ওভেনের সঠিক বেকিং সময় এবং তাপমাত্রা পেতে সক্ষম হবেন।