টিনজাত টুনা বড় ব্যবসা। আসলে, এটা দ্বিতীয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই গ্রাসিত সামুদ্রিক খাবার প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি 2.7 পাউন্ডে। স্বল্প অনুবাদ, এটি একটি অনেক ডাবের টুনা প্রতি ব্যক্তি! তবে টুনার জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে অতিরিক্ত মাছ ধরা ও সামুদ্রিক জীবনের হুমকির কারণে টুনা জনসংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে



অনেক ধরণের ক্যানড টুনা রয়েছে যার মধ্যে কিছু পরিবেশের জন্য অন্যের চেয়ে ভাল। তবে কী আপনি সত্যিই বুঝতে পারবেন যে বিভিন্ন ধরণের ক্যানড টুনা এবং লেবেলগুলি কী বোঝায়? টিনজাত টুনা লেবেলগুলি বোঝার ফলে এটি কেবল কম বিভ্রান্তিকর হবে না, তবে এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি কেবলমাত্র সবচেয়ে বেশি টেকসই টুনা কিনেছেন। টিনজাত টুনা লেবেলের তথ্য আপনাকে টুনা জনসংখ্যা, এটি কীভাবে ধরা হয়েছে এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে বলতে পারে।



পাকা কলা দেখতে কেমন লাগে?

সাদা টুনা বনাম হালকা টুনা

সালমন, সালাদ, টুনা, ধূমপায়ী সালমন

ইয়াসমিনা খাল-লাআউউন

কমপক্ষে চার ধরণের টুনা প্রজাতি ক্যান বিক্রি হয় তবে আপনি ক্যানগুলিতে দেখতে পাবেন এমন সাধারণ প্রজাতি হ'ল সাদা টুনা বা হালকা টুনা। সাদা টুনা অ্যালব্যাকোর এবং এর সমন্বয়ে গঠিত উচ্চতর পারদ স্তর রয়েছে । যেহেতু অ্যালব্যাকোর একটি বৃহত টুনা প্রজাতি, এটি আরও বেশি মাছ খায় যা পারদ থাকতে পারে। এই বৃহত টুনা প্রজাতির রয়েছে একটি দৃ text় টেক্সচার এবং হালকা বর্ণের মাংস । আলব্যাকোরের হালকা স্বাদ একটি বেকড মুরগির স্তনের সাথে সমান। আপনি চাইলে ডিশের অন্যান্য স্বাদগুলি দাঁড় করানোতে হোয়াইট টুনা হ'ল নির্ভুল ক্যানড টুনা।



হালকা টুনা হ'ল কয়েকটি ছোট টুনা প্রজাতির মিশ্রণ, যেমন স্কিপজ্যাক, টাঙ্গোল এবং কখনও কখনও হলুদ রঙের টেল এবং এই ছোট মাছ দ্রুত পুনরুত্পাদন । এই ছোট টুনার মাংসটি ফ্যাকাশে গোলাপী বর্ণের এবং হালকা টুনায় সাধারণত সাদা টুনার চেয়ে পারদ থাকে contains এটি টেক্সচারেও নরম এবং আরও স্বাদযুক্ত। চূড়ান্ত থালায় হালকা টুনা অন্যান্য উপাদানগুলিতে একটি দুর্দান্ত গন্ধ যুক্ত করে।

টুনা আকার এবং এটি কী বসে আছে

অ্যাবি হুই

আপনি আকার (শক্ত, কুঁচক, ফ্লেক এবং গ্রেটেড) এবং এর (জল, তেল এবং জলপাই তেল) এর উপর ভিত্তি করে যে সিদ্ধান্ত নেবেন তা আপনার টিনজাত টুনা অভিজ্ঞতার টেক্সচার এবং স্বাদকে আরও প্রভাবিত করবে।



শব্দটি দ্বারা বোঝা যাচ্ছে, শক্ত টুনা টুনার পুরো টুকরোটি ক্যানের ভিতরে চেপে ধরেছে এবং সাদা টুনা শক্ত হিসাবে বিক্রি হতে পারেখণ্ড টুনা মূলত শক্ত তবে আকার-পরিবর্তিত টুনা টুকরা একসাথে স্ক্র্যাম্বল হয়, যা এটি শক্ত টুনার চেয়ে কিছুটা কম ব্যয়বহুল করে তোলে। সাধারণত হালকা টুনা খণ্ড পাওয়া যায় । ছোট্ট টুনা টুকরাগুলির আরও একটি স্তর রয়েছে: ফ্লেক । এই চাপা টুনাটি এত ছোট করতে আধা ইঞ্চি জাল পর্দার মধ্য দিয়ে গেছে। এবং শেষ কিন্তু না অন্তত, গ্রেড টুনা এমনকি আরও ছোট কণা তৈরি করা হয়।

জল-প্যাকড টুনা তার স্বাদ এবং প্রভাবিত করে না বিশ্বাস করা হয় যে আরও ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে । তেল-প্যাকড টুনা, তেল (উদ্ভিজ্জ তেল) বা জলপাই তেল (টনো লেবেল থাকতে পারে), টুনা মাংসে সামান্য স্বাদ যোগ করতে পারে।

মরসুম / স্বাদ / অন্যান্য উপাদান

আনপ্লেশ-এ জোয়ান্না কোসিনস্কা (@ জোয়ানাাকোসিনস্কা) -র ইতালীয় উপাদানগুলির ছবি

আনস্প্ল্যাশে আনস্প্ল্যাশ করুন

স্বাদযুক্ত টুনা সাধারণ নয়, তবে অতিরিক্ত উপাদানগুলিকে '__' দিয়ে পাকা হিসাবে বা 'যুক্ত __ সহ' হিসাবে লেবেল করা যেতে পারে। সয়া এবং উদ্ভিজ্জ ঝোলও যোগ করা যায় এবং টুনা স্পঞ্জের মতো আচরণ করে তোলে, জল দিয়ে 20 শতাংশ পর্যন্ত টুনা স্ফীতকরণ । খণ্ড বা ফ্লেক্স যত ছোট হবে, জলের ওজন তত বেশি ভিজবে।

ফিশিং পদ্ধতি

মৎস্যজীবী, ফিশিং, নৌকা এবং সমুদ্রের এইচডি ছবি ফ্রেড ওহল্যান্ডার (@ ফ্রেড্রিকোহল্যান্ডার) আনস্প্ল্যাশ-এ

আনস্প্ল্যাশে আনস্প্ল্যাশ করুন

টুনা জনসংখ্যা প্রতি বছর হ্রাস পাচ্ছে, তাই টেকসই ফিশিং পদ্ধতি ব্যবহার করে ধরা পড়া টুনা বেছে নেওয়ার বিষয়টি আমাদের উপর নির্ভর করে। লেবেল ' বন্য ধরা পড়ে 'এর অর্থ হ'ল টুনা সমুদ্রের মধ্যে ধরা পড়েছিল এবং চাষ হয় নি। ' ডলফিন নিরাপদ / বন্ধুত্বপূর্ণ 'এর অর্থ ডলফিনের সাথে সাঁতার কাটা টুনা লক্ষ্যবস্তু ছিল না, তবে এর অর্থ এই নয় যে এই মাছ ধরার পদ্ধতিটি অন্যান্য সমুদ্রের প্রাণীদের পক্ষে নিরাপদ।

' পার্স তার 'কীভাবে সর্বাধিক টুনা ধরা পড়ে। একটি বিশাল জাল মাছের স্কুলকে ঘিরে ফেলতে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থ টুনার পাশাপাশি অনেক প্রজাতির মাছ ধরা পড়ে। ফিশ অগ্রিগ্রেটিং ডিভাইস (এফএডি) এর ব্যবহার, স্কিপজ্যাকটি আকর্ষণ করতে সাধারণত ব্যবহৃত হয় , অন্যান্য অনেক ধরণের মাছও ধরে, তাই এফএডি ছাড়াই ধরা টুনা লেবেলযুক্ত ' FAD- বিনামূল্যে ' মাছ ধরা পদ্ধতি মেরু এবং লাইন, বা ট্রল, বাইক্যাচ হ্রাস করে, যা লক্ষ্যহীন সমুদ্রের প্রাণীদের ঘটনাচক্রে ক্যাপচার এবং মৃত্যু (বাইক্যাচটি সমুদ্রের পক্ষে ভাল নয়)। দ্য মেরিন স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিল (এমএসসি) বন্য মৎস্যজীবনে দেওয়া একটি শংসাপত্র যা বিভিন্ন স্থায়িত্বের মানদণ্ডগুলি পূরণ করে।

20 টি ডিলের জন্য রেস্তোঁরাগুলিতে কি 2 আছে

পুষ্টি

অ্যাভোকাডো, টুনা, শসা, চাল, সালমন

অলিভিয়া চাদউইক

ফ্যাট কম এবং প্রোটিন বেশি , টিনজাত টুনা প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির একটি ভাল উত্স ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, নিয়াসিন এবং ভিটামিন ডি এবং বি 12 । একটি 100 গ্রাম (3.5 আউন্স) অংশে আছে প্রায় 1 থেকে 5 গ্রাম ফ্যাট এবং কমপক্ষে 50 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম

দীর্ঘ শৃঙ্খলিত ওমেগা -3 চর্বি দুটি প্রধান ধরণের বিভক্ত ( ইপিএ এবং ডিএইচএ ), যা জন্য প্রয়োজন ভাল হার্ট স্বাস্থ্য, একটি স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্ক সমর্থন, বৃদ্ধি এবং আরও অনেক কিছু । ইউএসডিএ তথ্য অনুযায়ী, সাদা টুনায় হালকা টুনার চেয়ে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ স্তর থাকে । তনু, জলে ভরা টুনা আছে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় তিনগুণ তেল প্যাক যে তুলনায়। কেন? কারণ জল এবং তেল মিশ্রিত হয় না, তাই জল-প্যাকড টুনায় তরলটি ছড়িয়ে দেওয়া ওমেগা -3 হ্রাস করে না। অন্য একটি প্লাস যে আছে জল-প্যাকড টুনায় কম ক্যালোরি

কোন ধরণের ক্যানড টুনা কিনতে হবে

অ্যাবি হুই

স্টোরের ক্যানড টুনার ধরণের মধ্যে নির্বাচন করার সময়, আপনার পক্ষে এমন একটি নির্বাচন করা উচিত যা আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর এবং এটি টেকসই ফিশিং অনুশীলনগুলি ব্যবহার করে ধরা হয়েছিল। বড় টুনা মাছগুলিতে বেশি পরিমাণে মিথাইলমার্কুরি থাকে তবে ছোট টুনা প্রজাতিগুলিতে (হালকা টুনায় ব্যবহৃত গাছের মতো) পারদ নিম্ন স্তরের থাকে। এবং কারণ এই ছোট টুনা দ্রুত প্রজনন করতে সক্ষম , তাদের জনসংখ্যা সাদা টুনায় ব্যবহৃত অ্যালব্যাকোরের মতো বৃহত টুনা প্রজাতির তুলনায় তত দ্রুত হ্রাস পাবে না।

তদতিরিক্ত, আপনার এমএসসি প্রত্যয়িত ক্যানড সুরগুলি সন্ধান করা উচিত, পোল এবং লাইন পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং / বা এফএডি-মুক্ত caught আকারের উপর নির্ভর করে ক্যানড টুনা পছন্দ করা, এটি কী বসে এবং অন্যান্য অতিরিক্ত উপাদানগুলি ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

সুতরাং পরের বার আপনি মুদি কেনাকাটা করতে গেলে লেবেলগুলি পরীক্ষা করে দেখুন এবং সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং পরিবেশ-বান্ধব ক্যানড টুনা নির্বাচন করুন। আপনি যদি ভাবছেন যে ক্যানড টুনা দিয়ে আপনি কী মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন তবে এগুলির জন্য এই রেসিপিগুলি দেখুন ভূমধ্যসাগর টুনা গলে গেল এবং ক টুনা, কালে এবং ডিমের সালাদ