আপনি যদি কৌতূহলী হন তবে আমার মতো, এবং কখনও ভেবে দেখেছেন কেন কর্নেট গরুর মাংস এবং পাস্ত্রামির মতো দুটি জিনিসকে আলাদা আলাদা নাম দেওয়া হয় কেন আপনি ভাগ্যবান। আমি স্বীকার করতে চাই না এর চেয়ে বেশি গবেষণামূলক সময় ব্যয় করার পরেও আমি পোড়াটাম বনাম পাসডামি এবং কীভাবে এগুলিকে এত আলাদা করে তা পুরোপুরি পরীক্ষা করতে সক্ষম হয়েছি।



আমরা পাঁচটি পৃথক বিভাগে পার্থক্যগুলি সন্ধান করতে যাচ্ছি, যাতে আপনি সম্পূর্ণ ছবিটি পেতে পারেন। এই বিভাগগুলি হ'ল: মাংসের প্রকার, প্রস্তুতি, স্বাদ, পুষ্টি এবং ব্যবহার। চল শুরু করি.



মাংসের প্রকার

কর্ণযুক্ত গরুর মাংসটি বেশ স্ব-বর্ণনামূলক। এটি গরুর মাংস দিয়ে তৈরি। বিশেষত, এটি সাধারণত গরুর মাংসের একটি ব্রিসকেট বা গোল কাটা হয়। এর অর্থ কী তা যদি আপনার কোনও ধারণা না থাকে তবে এটি পড়ুন।

অন্যদিকে, পাসট্রামি গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে তবে শুয়োরের মাংস থেকেও তৈরি করা যেতে পারে, মাটন , বা টার্কি এটি ব্রিসকেট কাটা থেকে তৈরি করা হয়, এটি সাধারণত নাভি প্রান্ত থেকে।



প্রস্তুতি

শুয়োরের মাংস, হাম, বরফ, গরুর মাংস, মাংস, বেকন

মিয়া গুডম্যান

কর্ণযুক্ত গরুর মাংস এবং পাসস্ট্রমি দুটোই মাংস কাটা নিরাময় । এর অর্থ এই যে লবণ মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা উভয়ই সোডিয়ামের উন্মাদ স্তরের জন্য দায়ী। আমরা পরে এটি স্পর্শ করব। লবণ নিরাময় হয় শুকনো বা ভেজা হতে পারে, তবে পরীক্ষার অধীনে থাকা মাংসগুলি উভয়ই লবণের পানির দ্রবণে বা ভ্রূণে সাধারণত ভিজা নিরাময় হয়। কর্ণযুক্ত গরুর মাংসের জন্য, ব্রিনে ব্যবহৃত রক লবণের শস্যগুলিকে লবণের 'কর্নস' বলা হয় এবং কর্ণযুক্ত গরুর মাংসের নাম দেয়।

এই উভয় ক্ষেত্রেই, যখন মাংস লবণ নিরাময় হয়, তখন আর্দ্রতাটি এড়িয়ে যায়, যা এটিকে তাজা মাংসের চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণের অনুমতি দেয়।



আসুন অনুমানমূলকভাবে বলুন যে আপনি ঠিক একই ব্রিনে অভিন্ন ব্রিনসেটের দুটি কাট নিরাময় করেছেন ঠিক একই সময়ের জন্য তারা বেশ অনুরূপ হতে পারে, তাই না? ঠিক।

সুতরাং, এখানে যেখানে কর্নযুক্ত গরুর মাংস এবং পাস্ত্রামির মধ্যে পার্থক্য খেলবে। নিরাময়ের পরে, পাসস্ট্রমি সাধারণত মশলার শুকনো ঘষাতে লেপযুক্ত এটি হওয়ার আগে ধূমপান । অন্যদিকে, কর্নযুক্ত গরুর মাংস হয় সিদ্ধ

সুতরাং এটি ভেঙে ফেলার জন্য, পাস্ট্রামি শুকনো ঘষের কারণে স্বাদগুলির আরও বিচিত্র পরিসীমা রয়েছে এবং ধূমপানের কারণে এটি কিছুটা শুকিয়ে গেছে। কর্ণযুক্ত গরুর মাংস সিদ্ধ হওয়া থেকে সাধারণত রসালো হয় এবং লবণাক্তও হয়। অতিরিক্তভাবে, কর্নেড গরুর মাংস সাধারণত পেট্রামির চেয়ে কাটা পাতলা হয়।

পুষ্টি

এ-তে তুলনা পূর্বে সম্পন্ন, প্রতি পরিবেশন আকার (প্রতিটি জন্য 3.5 আউন্স), একের পুষ্টির তথ্য অন্যটির চেয়ে ভাল কিনা তা বলা সত্যিই শক্ত। এগুলি ক্যালোরি, ফ্যাট এবং প্রোটিন যেতে যতটা similar টস-আপ ঘটে কোলেস্টেরল এবং সোডিয়াম। কর্ণযুক্ত গরুর মাংসে কম কোলেস্টেরল থাকে (এখনও পেস্ট্রামির জন্য 68 মিলিগ্রামের তুলনায় পরিবেশন প্রতি 47 মিলিগ্রাম)। সোডিয়াম হিসাবে, পাসস্ট্রামিতে 885 মিলিগ্রাম এবং কর্নেট গরুর মাংস 935 মিলিগ্রাম রয়েছে।

সুতরাং আপনি যদি একে অপরের তুলনায় যান, পুষ্টি সম্ভবত আপনার সিদ্ধান্তের ভিত্তিতে ভিত্তি নয়।

ব্যবহার

অনেক মানুষ সেন্ট প্যাট্রিক ডে বা ইহুদি ডিলির সাথে কর্নেড গরুর মাংসের সাথে যুক্ত ছিলেন। স্মিথসোনিয়ান ম্যাগাজিন কর্নযুক্ত গো-মাংসের উত্স সম্পর্কে লিখেছেন এবং প্রকাশ পেয়েছে যে, 'আমরা আজ আইরিশ কর্ণযুক্ত গরুর মাংস হিসাবে যা ভাবি তা হ'ল বাঁধাকপি এবং আলুযুক্ত একটি পাত্রের মধ্যে ইহুদি কর্নেযুক্ত মাংস। এটি একটি রূবেণ স্যান্ডউইচ (বা রূবেন ক্রাঞ্চপ্রাপ্ত সুপ্রিম), বা কর্নেড গরুর মাংসের হ্যাশে ব্যবহার করা যেতে পারে। '

স্নউইচগুলির জন্যও পাস্ট্রামি ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও, সত্যিকারের রূবেণ কর্নেট গরুর মাংস দিয়ে তৈরি।

এটি যখন কর্ণযুক্ত গরুর মাংস বনাম পাসট্রামির ক্ষেত্রে আসে তবে পার্থক্যটি মাংসের ধরণ, সিজনিংস এবং রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে। তারা প্রায় অভিন্ন দেখতে দেখতে, চোখের দেখা পাওয়া ছাড়াও আরও অনেক কিছু।