আর্দ্রতা থেকে রান্না করার পদ্ধতিগুলি



ব্লাঞ্চ: রান্না করা খাবার (সাধারণত শাকসবজি) সংক্ষেপে ফুটন্ত জলে বা গরম ফ্যাট (তেল) শেষ করার আগে। ব্লাঞ্চিং রঙ রক্ষা করে, শক্ত স্বাদ কমায় এবং কিছু ফল এবং সবজির খোসা সরিয়ে ফেলার ক্ষেত্রে সহায়তা করে।



ল্যাক্রিক্সে প্রাকৃতিক স্বাদগুলি কী

ফোড়ন: ফুটন্ত পয়েন্টে (212 ºF / 100 ºC) এক তরলে সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জন করে খাবার রান্না করুন।

ব্রাইস: রান্না করা খাবার, সাধারণত একটি মাংস, চর্বি বন্ধ করে এবং তারপরে একটি আচ্ছাদিত পাত্র বা থালায় অল্প পরিমাণে স্টক বা তরল (মাংসের প্রায় অর্ধেক) কম তাপমাত্রায় আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে নাড়াতে হয়। তরলটি পরে হ্রাস করা হয় এবং একটি সসের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।



গভীর ভাজা: গরম ফ্যাট (সাধারণত একটি তেল) নিমজ্জন মাধ্যমে খাবার রান্না করা। এই খাবারগুলি প্রায়শই রান্না করার আগে ব্রেডক্রাম বা পিঠে লেপযুক্ত।

প্যান ফ্রাই: স্কলেলে ফ্যাটযুক্ত খাবার রান্না করতে। এটি সাধারণত স্যাটিং বা স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের চেয়ে বেশি ফ্যাট (তেল) এর সাথে জড়িত তবে গভীর-ভাজার চেয়ে কম। সাধারণত তেলের পরিমাণ খাবারের অর্ধেক অংশকে coverেকে রাখে।

রান্না পদ্ধতি

ছবি টিফানি জাউ



প্যান স্টিম: সরাসরি উত্তাপের উপর আচ্ছাদিত প্যানে খুব অল্প পরিমাণে তরল খাবার রান্না করুন।

কি ব্র্যান্ড আঠা দীর্ঘতম স্থায়ী?

বাষ্প: বাষ্প স্নানের দ্বারা খাবার রান্না করা। সাধারণত ডাবল বয়লার বা স্টিমার ব্যবহার করে অর্জন করা হয়, যেখানে নীচে ফুটন্ত জলের পাত্র থাকে এবং ফুটন্ত পানির উপরে নীচে পারফোরেশন সহ একটি পাত্রটিতে খাবার রান্না করা হয়।

স্টিউ: ব্রাইজিংয়ের অনুরূপ একটি আর্দ্র তাপ রান্না পদ্ধতি, তবে মাংসের ছোট ছোট টুকরা রয়েছে যা সাধারণত পূর্বে রাখা বা বেলঞ্চ করা হয়। এর ফলে রান্নারও কম সময় হয়।

রান্না পদ্ধতি

ছবি টিফানি জাউ

ঘাম: রান্না করা খাবার, সাধারণত শাকসবজি, একটি আচ্ছাদিত প্যানে খুব কম পরিমাণে ফ্যাট থাকে যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং আর্দ্রতা ছাড়ায়, তবে বাদামি করবেন না।

শুকনো তাপ রান্নার পদ্ধতি

জাতীয় আইসক্রিম ডে ফ্রি আইসক্রিম

বেক করুন: বন্ধ পরিবেশে ওভেন একটি শুকনো উত্তাপের সাথে চারপাশে খাবার রান্না করা। গরম বাতাসকে চুলার অভ্যন্তরে সঞ্চালন করতে বাধ্য করে, দ্রুত এবং সমানভাবে খাবার রান্না করে কনভেকশন ওভেন আদর্শ is

বারবিকিউ: কাঠ বা কাঠকয়ালের আগুনে গ্রিল করে খাবার রান্না করা। রান্না করার সময় মাংস সাধারণত একটি মেরিনেড বা সস দিয়ে ব্রাশ করা হয়। ব্রাইল: উপর থেকে তাপের উত্স দ্বারা খাবার রান্না করা।

গ্রিল: খাবারের নীচে থেকে তাপ উত্স দ্বারা রান্না করা খাবার। উত্তাপটি গ্যাস, বিদ্যুৎ, কাঠকয়লা বা কাঠ দ্বারা চালিত হতে পারে। এটি এমন একটি সরঞ্জামের অংশ যা রান্না করা হয়।

প্যান ব্রোইলিং: শুকনো সটানিংয়ের অনুরূপ একটি রান্না পদ্ধতি যা অল্প অল্প মেদ ছাড়াই একটি গরম প্যানে একটি আইটেম রান্না করে ব্রাইলিংকে উদ্দীপিত করে।

রোস্ট: একটি চুলায় বা আগুনের উপরে থুতুতে রান্না করা খাবার।

স্যুট: চুলার একটি প্যানে অল্প পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার দ্রুত রান্না করুন। খাবারটি নিয়মিত প্যানের চারপাশে চলতে হবে।

রান্না পদ্ধতি

ছবি টিফানি জাউ

সিয়ার: রান্নার অন্য কোনও পদ্ধতিতে (সাধারণত একটি ব্রেস বা স্টিউ) শেষ করার আগে উচ্চ তাপের তুলনায় চর্বিযুক্ত খাবারের পৃষ্ঠকে বাদামি করে তোলা।

রান্না পদ্ধতি

ছবি টিফানি জাউ

আপনি গুঁড়া চিনাবাদাম মাখন দিয়ে কি করবেন?

নাড়ুন-ভাজি: সটানিংয়ের অনুরূপ, যেখানে উচ্চ তাপের তুলনায় খাবারটি অল্প পরিমাণে রান্না করা হয়, সামান্য চর্বিযুক্ত এবং ক্রমাগত চলতে থাকে। সাধারণত একটি wok মধ্যে সম্পন্ন।

সংমিশ্রণ পদ্ধতি: মূল আইটেমটিতে রান্না করার শুষ্ক এবং আর্দ্র উভয় পদ্ধতি ব্যবহার করে (উদাহরণস্বরূপ, ব্রাইজিং বা স্টাইউংয়ের মাধ্যমে কোনও মাংস পুরোপুরি রান্না করার আগেই সেরে নেওয়া)।