প্রাচীন রোমানরা হয়তো কয়েক সহস্রাব্দের আগেই জ্বলজ্বল করে ফেলেছিল, তবে তাদের মদ্যপান এবং ভালভাবে পান করার ক্ষুধা মধ্যযুগে বেঁচে ছিল এবং আধুনিক যুগে মদ দোকানগুলিতে উন্নতি লাভ করছে। প্রাচীন রোমান ওয়াইন নিয়ে গবেষণা করার পরে, আমি আবিষ্কার করেছি যে তারা এটি অস্বাভাবিকভাবে কীভাবে প্রস্তুত করেছিলেন এবং আঙ্গুর সাথে আমাদের আধুনিক সম্পর্ক কতটা আলাদা।



আমাদের জন্য, ওয়াইন কোনও পার্টির জন্য উত্কৃষ্ট সংযোজন এবং রোমানদের জন্য নিখুঁতভাবে স্টেক বা স্টু ধুয়ে দেয়, এটি ছিল তাদের হাইড্রেশনের প্রধান উত্স। আমি প্রাচীন রোমান ওয়াইন রেসিপিগুলি চেষ্টা করার চেষ্টা করেছি এবং তারা যেভাবে করবে সেভাবে সেগুলি পান করবে - যথা - পাতলা এবং সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্তের পরে ভালভাবে।



প্রাচীন বিশ্বের ওয়াইন

ম্যাকেনজি প্যাটেল

'কেবলমাত্র একটি পানীয়' হিসাবে মদ সম্পর্কে আমাদের আধুনিক দৃষ্টিভঙ্গির বিপরীতে, ওয়াইনের সাথে রোমানদের সংযোগ একটি আধ্যাত্মিক এবং প্রয়োজনীয় উভয়ই ছিল। যেহেতু ওয়াইন ফ্রিমেন্টেশন সর্ব-প্রাকৃতিক, এটি বাচ্চাসের মতো দেবতাদের সরাসরি পাইপলাইন ছিল এবং রোমানদের পক্ষে এটি চাষ করা সহজ ছিল। অনেক রোমান সংস্কৃতির দিকগুলি পার্থিব এবং অতিপ্রাকৃত জগতের সাথে সম্পর্ক ছিল (যেমন। ভেস্টাল ভার্জিনস ), এবং ওয়াইন কোনও ব্যতিক্রম ছিল না কারণ এটি আচার এবং ডিনার পার্টির সময় ব্যবহৃত হত।



রোমানরা গাঁজন সম্পর্কে জানত না, তবে তারা ওয়াইন পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝতে পারে। প্রাচীন রোমান জল হুবহু দাগহীন ছিল না, তাই একটি পরিশোধক উপাদান হিসাবে ওয়াইন যুক্ত করা হয়েছিল। সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত, সমস্ত বয়সের রোমানরা এই পাতলা মিশ্রণটি এমনকি শিশুদেরও গিলে ফেলে। প্লিনি দ্য এল্ডার এমনকি ওয়াইন দিয়ে নুনের জল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন, এটিও প্রাচীন ছিল

- প্লিনি দ্য এল্ডার, প্রাকৃতিক ইতিহাস



ওয়াইনের সাথে জল পান করার একটি সামাজিক উপাদানও ছিল - রোমানদের মতে, শক্তিশালী, অবিবাহিত ওয়াইন বা বিয়ার পান করা বর্বরতা এবং নিম্ন শ্রেণীর চিহ্ন ছিল। সকাল দশটা নাগাদ লম্বা কেশিক, নোংরা চামড়াযুক্ত বর্বরদের চিত্রটি রোমীয়দের কাছে প্রচলিত ছিল, যদিও এটি অত্যুক্তি ছিল না।

ওয়াইন প্রস্তুতের উপায়

ম্যাকেনজি প্যাটেল

রোমানদের আঙ্গুলগুলি ওয়াইনকে আরও সুস্বাদু করতে (জল যোগ করার পাশাপাশি) তৈরি করার কৌশল ছিল। পল লুকাকস, এর লেখক ওয়াইন উদ্ভাবন: বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন আনন্দের একটি নতুন ইতিহাস, একটিতে বলেছেন এনপিআর সাক্ষাত্কার যে রোমান ওয়াইন বছরের বেশিরভাগ সময় ছিল।

'... ওয়াইন দ্রুত টক হবে, এবং অবশ্যই এটি কেবল বছরে একবার ফসল কাটার সময় তৈরি করা যেত ... সুতরাং এটি আমাদের প্যালেটে, সেপ্টেম্বরে মার্জিত, স্বাদযুক্ত হতে পারে, তবে এটি অবশ্যই খারাপ বসন্তের স্বাদ পেয়েছে।'

এটিকে মোকাবেলায় রোমানরা সিংগ, মধু, ছাই, মরিচ, ধূপ, তাজা গাছ থেকে সতেজ রজন এবং পিচ এবং অন্যান্য মশালাদের যোগ করত। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে রোমানদের আয়ু এত কম ছিল - তারা বাচ্চাদের মতো সীসা পান করছিল। একটি বিশেষ অভ্যাসযুক্ত পানীয় ছিল মুলসুম, একধরণের ওয়াইন মধুর সাথে মিশ্রিত।

প্রাচীন লেখক অ্যাপিকাস, এর লেখক প্রাচীন রোমে রান্নাঘর ও ডাইনিং , এই মধু ওয়াইন জন্য রেসিপি আছে, যদিও তার সংস্করণে চূর্ণ মরিচ, জাফরান, ভাজা খেজুর পাথর এবং কাঠকয়লা রয়েছে।

আমার প্রাচীন রোমান ওয়াইন-এ-থন

ম্যাকেনজি প্যাটেল

প্রাচীন রোমানদের যেভাবে ওয়াইন ছিল তা পুরোপুরি অভিজ্ঞতা পেতে, আমি সকাল সকাল 10 টা থেকে 10 টা পর্যন্ত 12 ঘন্টা পাতলা ওয়াইন পান করি ran তিন কাপ জল এবং এক কাপ মের্লট (নিয়মিত এবং ব্লুবেরি গন্ধ) মিশ্রিত করে আমি একটি ফলের রস তৈরি করি যা প্রাকৃতিক এবং সতেজক উভয়ই। সিরিয়াসলি - এই সমাহারটি ওয়েলচের আঙ্গুরের রসের স্বাদযুক্ত সংস্করণ ছিল।

আমি ড্রাইভিং করতে পারার মোটেই টিপসি বা অফ-কিল্টার অনুভব করার কোনও বিন্দু ছিল না, সিসিরো পড়ুন, এবং আমার এক মাস বয়সী ভাতিজার যত্ন নিন। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে প্রাচীনরা কীভাবে পান করতে পারে অ্যাম্ফোরা এই তরল অ্যাম্ফোরা পরে - এটি একটি হাওয়া পান করার মতো ছিল, এটি সম্পর্কে কিছুই কঠিন। এবং পরের দিন সকালে, আমার কোনও হ্যাংওভারের কোনও ইঙ্গিত ছিল না (কেবল কিছু বিভ্রান্ত বাবা-মা জিজ্ঞাসা করলেন ওয়াইনটি কোথায় গেছে)।

ওয়াইন ইন, সত্য আছে

ম্যাকেনজি প্যাটেল

উপরের শব্দগুলি প্লিনি দ্য এল্ডার লিখেছেন 2,000 বছর পূর্বে - এবং এটি ছিল একটি ভাল মেরলোট আবিষ্কারের আগে! প্রাচীনদের মদের সাথে ঝাঁকুনির সম্পর্ক সত্ত্বেও, এটির কৌশলগতভাবে তাদের কৌশলগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে উপস্থাপিত হয়েছিল: স্যানিটেশন, গন্ধ এবং সামাজিক অবস্থান।

ওয়াইন জলপাই তেল এবং শস্যের পাশাপাশি প্রাচীন রোমান কৃষিকাজ অর্থনীতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল। রোমানরা এমনকি এত পরিমাণে ওয়াইন আমদানি করেছিল যে একটি আবর্জনার স্তূপ - আজ অবধি বেঁচে থাকা - ফেলে দেওয়া অ্যাম্ফোরা টুকরাগুলির একটি পর্বত তৈরি করেছিল ( মন্টি টেস্টাসিও আধুনিক রোমে )। পান করা!