বেশিরভাগ মানুষ সয়া সস, একটি বহুল ব্যবহৃত-এশিয়ান কুঁচকির সাথে পরিচিত। তবুও, কেউ কেউ এর ব্যবহার নিয়ে প্রশ্ন করতে পারে। এটা কিসের তৈরি? আমি কি সয়া সস বা লবণ ব্যবহার করি? এটি সম্পর্কে বিশেষ কি? এটি কোন উদ্দেশ্যে কাজ করতে পারে?



সৃষ্টির পদ্ধতি:

প্রথম প্রশ্ন দিয়ে শুরু করে, সয়া সস সয়া সিমের গাঁজন থেকে প্রাপ্ত তরল। সয়া সস তৈরির সনাতন পদ্ধতিতে একাধিক পদক্ষেপ নেওয়া হয় যার নীচে below কিককোমানের পদ্ধতি :



1. ভেজানো এবং বাষ্পের মাধ্যমে সয়াবিন সংগ্রহ এবং নরম করা হয়।

2. গম ভাজা এবং গুঁড়ো করা হয়, তারপর সয়াবিনে যোগ করা হয়।



একটি কিউই ভোজ্য চামড়া হয়

৩. সয়াবিন / গমের মিশ্রণে একটি ছত্রাক মিশ্রিত করা হয়, তারপরে কোজি ছাঁচের প্রসারণের জন্য একটি চেম্বারে সংরক্ষণ করা হয়।

৪. এখন 'শোয়ু কোজি' নামে পরিচিত, শ্যু কোজি একটি নুনের মিশ্রণে মিশ্রিত হয়, যেখানে এটি উত্তোলনের অনুমতি দেওয়া হয়।

৫. উত্তপ্তকরণের পরে, 'মোড়োনি' নামে পরিচিত ফলাফলগুলি জালিয়াতিকরণের একাধিক স্তর মাধ্যমে চাপানো হবে, ফলে সয়া সস হিসাবে পরিচিত ভাল-পছন্দযুক্ত তরল হবে।



বাতা এবং ঝিনুকের মধ্যে পার্থক্য কী?
বিয়ার, সয়া সস, সস

সিডনি রোজস্টেইন

যদি আমরা সয়া সসকে কেবল লবণের উত্স হিসাবে বিবেচনা করি, তবে বলা বাহুল্য, এটি লবণের সাথে তুলনাযোগ্য নয়। তবুও, সয়া সসের স্বতন্ত্রতা উম্মি নামে পরিচিত পঞ্চম স্বাদে রয়েছে। জাপানি খাবারে প্রথম আবিষ্কার করা হয়েছিল, উম্মি এক ধরণের স্বাদ, পাশাপাশি মিষ্টি, টক, নোনতা এবং তেতো স্বতন্ত্রভাবে স্বীকৃত স্বাদের পরিবর্তে এটি অন্য একটি ফাংশন গ্রহণ করে: অন্যান্য স্বাদের বর্ধন।

যেহেতু সয়া সস অনেকগুলি কণা যুক্ত করে যা উম্মি তৈরি করে, বিশেষত গ্লুটামেট তৈরি করে, এটির কার্যকারিতা তরল লবণের বিকল্পের বাইরেও প্রসারিত: মরসুম এবং উপাদানটির প্রাকৃতিক গন্ধ উভয়কেই বাড়িয়ে তোলার ক্ষমতা। এর আলোকে, তবে এটি এখনও লবণের বিকল্প হতে পারে।

নেভি মটরশুটি এবং উত্তর মটরশুটি একই

স্বাস্থ্য:

স্বাদে টেবিল লবণ থেকে তারতম্য ছাড়াও সয়া সসের অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে। লবণের তুলনায় এটির প্রতি 100 গ্রামে ছয়গুণ কম সোডিয়ামই নয়, ইউএসডিএ অনুসারে, এটিতে আরও অনেক পুষ্টি রয়েছে। ইতিমধ্যে সয়া সসের যে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে তার বাইরেও অন্যান্য স্বাদগুলি বাড়ানোর জন্য উমামির ক্ষমতার কারণে সস সম্ভাব্যভাবে সোডিয়াম গ্রহণ গ্রহণ হ্রাস করতে পারে।

জোনান কিং

আপনার উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করে, সয়া সস একটি রেসিপি জন্য সর্বদা সেরা পছন্দ না হতে পারে। একটি শক্ত স্বাদ দিয়ে কিছু রান্না করার সময়, স্বাদগুলি প্রশস্ত করতে সয়া সস ব্যবহার করা ভাল। # স্পুনটিপ, আপনি যদি নিজের থালাটিতে সাহসী স্বাদ চান তবে এই রেসিপিটি দেখুন।

অন্যদিকে, যখন হালকা স্বাদের কিছু রান্না করা হয়, লবণ কেবলমাত্র লবণাক্ততার জন্য খুব বেশি। আপনি যদি হালকা দিকে থাকতে চান তবে এই রেসিপিটি দেখুন।

এই গ্লাভ এবং স্বাদ গ্রহণের একটি উদাহরণ ব্রোকলি রান্না করা হবে। ব্রোকোলির বাইরে যখন কেউ একটি প্রধান থালা তৈরি করতে চায়, তখন সয় সস এবং পরবর্তী ক্যারামিলাইজেশন এবং ব্রোকোলির স্বাদ-শোষণকারী প্রকৃতিটি সঠিকভাবে পাকা হয়ে গেলে খুব শক্ত খাবার তৈরি করতে পারে। ব্রোকোলি যদি তালু-ক্লিন্জিং ডিশের জন্য আরও কিছু বোঝানো হত তবে কেউ ব্রকোলিটি সেদ্ধ করার আগে হালকাভাবে নুন দিয়ে দিত, যার ফলে অত্যধিক স্বাদ এড়ানো হত।

কিউবান কফিতে কত ক্যাফিন থাকে?

আপনি কি সয়া সস বা লবণ ব্যবহার করেন? স্বাস্থ্যবান, সয়া সস ব্যবহার করুন। স্বাদযুক্ত, আপনি কী রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে।