পনির এই অবিশ্বাস্য, থেরাপিউটিক, যাদুকরী ক্ষমতা রয়েছে যা জীবনকে আরও ভাল করে তোলে এবং সবকিছু ঠিকঠাক করে তোলে - আমি এটি জানি। তুমি এটা জানো. Vegans এটি জানেন, যে কারণে তারা তাদের সাথে এটি প্রতিলিপি করে # বড় পনির বিকল্প । শিশুরা সম্ভবত এটি জানে এবং তাদের বস্তুর স্থায়ীত্বও নেই। অন্য যে কারণে আমরা সর্বদা তাদের জন্য পৌঁছে যাই এবং তাদেরকে নিবিড় করি ধার্মিক, চিটচিটে আরামের খাবার (ম্যাক-এন-পনির, পিজ্জা, মোজারেলা স্টিকস এবং গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচ) যখন আমরা ফাইনালের উপর জোর দিয়ে অভ্যন্তরে মারা যাব? উদাহরণস্বরূপ, নীচের টুইটটি বিবেচনা করুন:



আমাদের পনির তৈরির উদ্যোগের আগের অধ্যায়ে, জ্যাকি এবং আমি হোমমেড রিকোটা তৈরি করেছিলাম, যা সম্ভবত সবচেয়ে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে অন্যতম ছিল ™ যেগুলি আমি আমার নিজের ট্যাক্স জমা দেওয়ার পাশাপাশি করেছি এবং এটি কমপক্ষে 5,000 গুণ বেশি মজাদার ছিল (এবং সুস্বাদু)। এই কিস্তিতে, আমরা এমন পনির মোকাবেলা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা কিছুটা বেশি কঠিন, তবে ঠিক যেমন মুখরোচক – ঘরে তৈরি তাজা মোজরেেলা!



দ্বারা অনুপ্রাণিত রেসিপি নিউ ইংল্যান্ড চিজমেকিং সাপ্লাই সংস্থা

ইজি হোমমেড মোজারেলা পনির

  • প্র সময়:10 মিনিট
  • রান্নার সময়:2 ঘন্টা
  • মোট সময়:2 ঘন্টা 10 মিনিট
  • পরিবেশন:
  • মধ্যম

    উপকরণ

  • 1 গ্যালন পুরো দুধ
  • 1 1/2 চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড
  • 1 কাপ ঠান্ডা জল
  • 1/4 চামচ তরল রেনেট
  • লবনাক্ত

জ্যাকলিন ইয়ে



  • ধাপ 1

    সিট্রিক অ্যাসিড ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করুন এবং একটি বড় পাত্রের মধ্যে দ্রবণ .ালুন। দুধ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 90 ° ফিতে মিশ্রণটি উত্তপ্ত করুন

    স্যালমন সুশির রোলে ক্যালরি কত

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • ধাপ ২

    দমনগুলি গঠন শুরু করা উচিত। এটি 90 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছানোর পরে, উত্তাপ থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন। তরল রেনেটে মিশ্রিত করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।



    জ্যাকলিন ইয়ে

  • ধাপ 3

    এই মুহুর্তে, দই আরও দৃ .় হওয়া উচিত। একটি ছুরি ব্যবহার করুন এবং দইগুলিকে 1 'বাই 1' স্কোয়ারে কাটুন।

    জ্যাকলিন ইয়ে

    কীভাবে স্ফীতিত স্বাদের কুঁড়ি থেকে মুক্তি পাবেন
  • পদক্ষেপ 4

    পাত্রটিকে বার্নারে ফিরিয়ে রাখুন এবং 105 ডিগ্রি ফ্যাশনে তাপ দিন

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • পদক্ষেপ 5

    উত্তাপ থেকে সরান এবং সর্বাধিক নিকাশীর জন্য দইগুলি একটি কোলান্ডার বা কিছু পনির কাপড়ে বের করুন। হুই চেপে চেপে ধরুন বা চাপ দিন। আপনি এখন, পছন্দ হিসাবে পনির লবণ করতে পারেন।

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • পদক্ষেপ 6

    আপনি যতটা সম্ভব ময়লা বের করে নেওয়ার পরে দইগুলিকে একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন। 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ, দইগুলি গিঁটুন এবং ছেড়ে দেওয়া ঘাটি সরিয়ে ফেলুন। সাবধানতা অবলম্বন করুন – দই খুব গরম। আপনার আঙ্গুলগুলি তাপ সংবেদনশীল হলে একটি চামচ ব্যবহার করুন।

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • পদক্ষেপ 7

    এখন, একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর, পনির হাঁটু এবং প্রসারিত শুরু করুন। এটি 7 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে যে কোনও জায়গায় নিতে পারে।

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • পদক্ষেপ 8

    এটি আপনার পছন্দসই আকারে গুঁড়ো। আমরা একটি গোলকের সাথে যেতে সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

    জ্যাকলিন ইয়ে

  • পদক্ষেপ 9

    আপনার বাড়িতে সতেজ মোজারেলার উপভোগ করুন! আমরা একটি ক্লাসিক, রিফ্রেশ ক্যাপ্রেস সালাদ বেছে নিয়েছি। তবে আপনি এটি দিয়ে আপনার পিজ্জা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন, বা এটি আপনার পছন্দের পাস্তা ডিশে ব্যবহার করতে পারেন।

    জ্যাকলিন ইয়ে

সব মিলিয়ে, আমরা চেষ্টা করেছি আগের রেসিপিটির চেয়ে অবশ্যই এটি চ্যালেঞ্জিং, হোমমেড রিকোটা, তবে কম ফলপ্রসূ নয়। পনির স্ট্রেচিং ছিল একটি পার্থিব, অন্যান্য জগতের অভিজ্ঞতা। আমি কখনই ভাবিনি যে এই ক্ষয়িষ্ণু পনিরের টানের মতো এত সুন্দর কিছু উপভোগ করব।

জ্যাকলিন ইয়ে

আমাদের সদ্য গৃহীত শিশুকে যুক্ত করে এটি আরও সুচারুভাবে এগিয়ে গেল: একটি প্রতিভাবান, উজ্জ্বল, অবিশ্বাস্য, আশ্চর্যজনক তাত্ক্ষণিক-পঠন রান্নার থার্মোমিটার দুধ কী তাপমাত্রা তা অনুমান করার চেষ্টা করে কম কাজ করে আমাদের পনির তৈরির সাহসকে আরও সুনির্দিষ্ট করে তুলেছে।

নরম রিকোটার বিপরীতে আরও ঘন পনিরের টেক্সচারটি অর্জনের জন্য আমরা তরল রেনেট ব্যবহার করেছি। রেনেট পনির দই ঘন এবং জমাট বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি এনজাইম চিমোসিন দিয়ে তৈরি হয়। Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি গরু বা ছাগলের পেটের আস্তরণ থেকে উদ্ভূত, তবে এটি থেকেও আসতে পারে গাছপালা যেমন আর্টিকোকস বা নেটলেটস। এবং ভয় পাবেন না, এটি সহজেই আপনার স্থানীয় খাদ্য কো-অপারেটে বা ক্রয় করা যেতে পারে আমাজন !

ঘরের তৈরি তাজা মোজরেল্লা স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা উত্তরাধিকারী টমেটো দিয়ে তৈরি একটি উজ্জ্বল, রঙিন ক্যাপ্রেস সালাদে আশ্চর্যজনক ছিল - এটি একটি ফার্ম শহরে স্কুলে যাওয়ার অনেক উপকারের মধ্যে একটি! এই পরীক্ষাটি আমার চূড়ান্ত-অন্তর্নিহিত হৃদয়ের মধ্যে পনির এবং এটি তৈরি করা লোকদের আরও গভীর ভালবাসা জাগিয়ে তোলে। আমার পনির-উত্সর্গীকৃত জীবনের আমি তাদের কাছে .ণী।

একদিন খেতে কত ভেজানো বাদাম

আমাদের পরের চিজি অ্যাডভেঞ্চার, পনির পনির ধরে রাখতে ভুলবেন না!