ডাবের দুধ এক আজব জিনিস। একদিকে, আপনি জানেন যে এটি দুগ্ধজাত পানীয়গুলির সাথে আপনার পরিচিত, এবং অন্যদিকে এটি দুধ একটি ক্যান মধ্যে মুদি দোকানে গেলে আপনি বুঝতে পারবেন যে দুটি ভিন্ন ধরণের কনডেন্সড মিল্ক রয়েছে। কিসের মত? তবে ছিটকে যাওয়া দুধের উপরে কাঁদবেন না! আসুন আসুন মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক বনাম বাষ্পীভূত দুধটি বুঝতে পারি।



ইতিহাস

জল, চা, দুধ

অ্যালেক্স ফ্র্যাঙ্ক



ঘন মিষ্টি দুধ গেইল বোর্ডেন 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে আবিষ্কার করেছিলেন , একজন আমেরিকান উদ্যোক্তা নিরাপদে দুধ সংরক্ষণের সমস্যা সমাধানের উদ্দেশ্যে। সেই সময়, দুগ্ধজাত পণ্যগুলি রেফ্রিজারেট বা সংরক্ষণের কোনও উপায় ছিল না। তাজা দুধ প্রায়শই তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যেত, এর চাহিদা বাড়ত। শহুরে শহরগুলির ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার সাথে, আক্ষরিকভাবে ঘুরতে যথেষ্ট দুধ ছিল না was

এর প্রতিক্রিয়া হিসাবে, যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া দুধের বেশিরভাগ অংশ ছিল ' দুধ ঝালান , 'গরু থেকে সংগ্রহ করা এক জঘন্য নীল তরল অশুচি আস্তাবলে রাখা। দুগ্ধ পুরুষরা পানির সাথে স্যুইল দুধকে মিশ্রিত করত এবং প্লাস্টার, ময়দা, মাড় বা গুড় যোগ করে এটিকে আসল দুধের মতো দেখায়। লক্ষ লক্ষ লোকেরা এই স্থূল পণ্যটি পান করে অসুস্থ হয়ে পড়ার কারণে এটি একটি কেলেঙ্কারী সৃষ্টি করেছিল (গুরুতরভাবে - স্বাস্থ্য লঙ্ঘনের মতো?)।



স্যুইল দুধের বিস্তার থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, বর্ডেন দুধ নির্বীজন এবং সংরক্ষণের উপায় নিয়ে এসেছিলেন। তাঁর 'টিনজাত দুধ' ১৮৫ in সালে পেটেন্ট করা হয়েছিল এবং এটিই আমরা আজ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক হিসাবে জানি। বছরখানেক পরে, বর্ডেন তার ঘনীভবন প্রক্রিয়ায় চিনি যুক্ত করা বন্ধ করে, বাষ্পীভূত দুধ তৈরি করেছিলেন।

একটি দুগ্ধ দ্বিধা

দুধ, দই, ক্রিম, দুগ্ধ, মিষ্টি, দুগ্ধজাত, মিল্কশেক

আকঙ্কশা জোশী

মূলত, মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্ক এবং বাষ্পীভূত দুধ একই জিনিস, যদি কেউ চিনির যোগ না করে। উভয়ই ঘন দুধ, যেখানে প্রায় 60% জল বাষ্পীভূত হয়েছে, ঘন দুধের একটি ক্যানড গ্লোব রেখে যায়। তবে, এই দুধগুলি হুবহু ভেবে ভাবতে শুরু করবেন না, কারণ আপনি রান্না করছেন যখন তাদের মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে।



ঘনীভূত দুধ

এলিজাবেথ ভানা

বাষ্পীভূত দুধ পানির পরিমাণ 60% না হয়ে অবধি নিয়মিত গরুর দুধ সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এটি স্কিম, কম ফ্যাট এবং পুরো দুধের পরিবর্তনে আসে ভেবেছিল যে আপনি বাষ্পীভূত দুধের বেশিরভাগ ক্যান পুরো দুধ থেকে উদ্ভূত। বাষ্পীভবনকারী দুধের নিয়মিত দুধের তুলনায় খানিকটা বেশি ক্যারামেল গন্ধযুক্ত একটি ঘন ধারাবাহিকতা থাকে, বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াতে উত্তপ্ত হওয়ার কারণে।

ক্যান প্রায় ছয় মাস ধরে ভালভাবে সঞ্চয় করবে এবং বিভিন্ন ধরণের রেসিপি ব্যবহার করতে পারে। তবে, বাষ্পীভবনযুক্ত দুধগুলি থালা - বাসনগুলিতে বেশি ব্যবহৃত হয় যা প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং ক্রিমযুক্ত হয়, যেখানে যুক্ত চিনি স্বাগত নয়। এটি 5-উপাদান ব্রোকলি চেডার স্যুপের মতো ক্রিম-ভিত্তিক স্যুপ এবং ক্যাসেরোলগুলির জন্য দুর্দান্ত।

# স্পন্টিপ: বাষ্পীভবন দুধ সহজেই একটি চিমটি মধ্যে নিয়মিত দুধে রূপান্তর করা যায়। 1 অংশের বাষ্পীভূত দুধকে 1 এবং 1/4 অংশ জলের সাথে মিশ্রিত করুন।

ঘন মিষ্টি দুধ

এলিজাবেথ ভানা

মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক বাষ্পীভূত দুধের মিষ্টি বড় বোন। কনডেন্সড মিল্ক এবং মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক উভয়কেই বলা হয়, এই স্যাচারিন পণ্যটি ঘন এবং প্রায় খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত। প্রায় 40-45% চিনিযুক্ত, এটি আপনার মিষ্টি দাঁত সন্তুষ্ট করবে এবং তারপর কিছু.

মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক মিষ্টান্নগুলির জন্য উপযুক্ত, যদিও এটি যুক্ত করা যায় সুগারযুক্ত ঘুষির জন্য প্রচুর বিভিন্ন খাবার foods । যাইহোক, যদি আপনি মিষ্টির উপর আপনার হৃদয় সেট পেয়ে থাকেন তবে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এই আশ্চর্যজনক নো-মন্থ আইসক্রিমের গোপন উপাদান।

এলিজাবেথ ভানা

ব্রড রিপল খাওয়ার সেরা জায়গা

মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক বনাম বাষ্পীভূত দুধের বিতর্ক অবশেষে নিষ্পত্তি হয়েছে। পরের বার আপনি মুদি দোকান আইলগুলি বন্ধ করে দিচ্ছেন, থামুন এবং একটি ক্যান ধরুন। উভয়ই সস্তা, ভাল সঞ্চয় করুন এবং আপনার পরবর্তী রেসিপিটির কেবল তারকা হতে পারে।