আপনি যদি কখনও নিউ অরলিন্সে, বা দক্ষিণের কোথাও কোথাও গিয়েছিলেন তবে আপনি সম্ভবত জাম্বালায়া নামে একটি জনপ্রিয় খাবারটি শুনেছেন — বাস্তবে, আপনি এটি চেষ্টাও করে থাকতে পারেন। তবে আপনি কী জানেন যে আপনি চাল এবং মাংসের একটি হজপড প্লেট ছাড়া অন্য কী খাচ্ছেন? অনেকে যারা নমুনা অবাক করে বলেন, জাম্বালায় কী? তবে আসলে খুব কমই জানেন যে এর মধ্যে কী চলে goes



আমার মায়ের পরিবারের দিকটি নিউ অরলিন্সে রয়েছে, এবং যখনই আমরা সেখানে বেড়াতে যেতাম সবসময় জাম্বালায় একটি চমৎকার পাত্র পরিবার উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। থালাটির মধ্যে থাকা উপাদানগুলি মাঝে মাঝে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সুস্বাদু দক্ষ রান্নার সামগ্রিক স্বাদ সবসময়ই ছিল। যেহেতু আমি ছোট ছিলাম জাম্বালার জন্য আমার হৃদয়ে সর্বদা একটি বিশেষ জায়গা ছিল এবং আশা করি, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে আপনিও!



জাম্বালায় আদি

শুয়োরের মাংস

মিশেল মার্টিন

আদি আমেরিকান উত্সের বেশিরভাগ খাবারের মতো, জাম্বালায় জন্মগতভাবে প্রয়োজনের জন্ম হয়েছিল। এটা আছে বলা হয় স্প্যানিশ থালা Paella থেকে উদ্ভূত , কিন্তু ফরাসী, আফ্রিকান এবং ক্রিওল তাদের নিজস্ব প্রভাব যুক্ত করার পরে, থালাটি একটি নতুন রূপ নিতে শুরু করে। জাম্বালয় প্রথমে গির্জার মেলায় জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যেহেতু সেসময়কার বৃহত্তম জনসমাগম ছিল। আস্তে আস্তে, থালাটি আরও মূলধারায় পরিণত হয়েছিল, অন্যান্য অনুরূপ অনুষ্ঠানে বিবাহ, সমাবেশ এবং পারিবারিক পুনর্মিলন দেখিয়ে। এটি একটি প্রধান পাত্রে পরিণত হয়েছিল কারণ শক্ত কাঠের আগুনের উপরে এটি একটি বড় পাত্রে রান্না করা যায়।

জাম্বালায় প্রজন্মের কাছে এটি একটি প্রিয় খাবার, কারণ এটি সস্তা, সুস্বাদু এবং শেফের হাতে যা আছে তা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি পরিবর্তন করা যেতে পারে। নিউ অরলিন্সে তৈরি হওয়ার কয়েক বছর পরে, থালা সংস্কৃতি মিশ্রনের প্রতিনিধি হয়ে উঠেছে যা বছরের পর বছর ধরে ঘটেছিল এবং এখন নিউ অরলিন্সের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার।



প্রতিটি রান্নার জাম্বালায় নিজস্ব সংস্করণ থাকে, তাই রেসিপিটি রেস্তোঁরাগুলির চেয়ে আলাদা আলাদা রেস্তোরাঁর, তবে আপনার যে প্রধান পার্থক্যটি জানতে হবে তা হচ্ছে কাজুন এবং ক্রেওল জাম্বালায় পার্থক্য। ক্রেওল সংস্কৃতি ফরাসি, ক্যারিবিয়ান, স্পেনীয় বা আফ্রিকান heritageতিহ্য সহ যে কাউকে উল্লেখ করতে পারে নিউ অরলিন্স নিষ্পত্তি হওয়ার সময় থেকেই।

যদিও কজুন সংস্কৃতি এবং খাদ্য ক্রেওল সংস্কৃতি দ্বারা প্রচুরভাবে প্রভাবিত হয়েছে, কাজুন শব্দটি ফরাসি শব্দ থেকে এসেছে কম Acadians , এবং কানাডার আকাদিয়া অঞ্চলে বসবাসকারী ফরাসী colonপনিবেশিকদের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়।

ক্রেওল জাম্বালায়

এটি কখনও কখনও হিসাবে হিসাবে পরিচিত 'লাল জাম্বালায়' কারণ এতে টমেটো রয়েছে। এই থালাটি তৈরির প্রথম পদক্ষেপটি হল শাক-সবজির পবিত্র ট্রিনিটি প্রস্তুত করা, যা সমস্ত জাম্বালার রেসিপিগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পবিত্র ট্রিনিটিতে পেঁয়াজ, সেলারি এবং বেল মরিচ রয়েছে এবং মাংস যোগ করার আগে এগুলি একটি প্যানে একসাথে রান্না করা হয়।



মাংস ও শাকসব্জির সংমিশ্রণটি জাম্বালয়, গাম্বো এবং অন্যান্য অনেকগুলি থালা সহ বেশিরভাগ সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি। দ্য জাম্বালায় ব্যবহৃত সাধারণ মাংস হ'ল ধূমপায়ী সসেজ বা মুরগী , যদিও আপনি হাতে যে ধরণের মাংস যোগ করতে পারেন। মাংস এবং শাকসব্জি রান্না হয়ে গেলে, হাঁড়িতে টমেটো, স্টক এবং চাল যোগ করা হয়। তারপরে, আপনি সমস্ত উপাদানগুলি পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন যা কিছুটা লাল রঙের সাথে থালা ছাড়বে যা আপনি কীভাবে বলতে পারবেন যে এটি ক্রেওল জাম্বালায়।

কাজুন জাম্বালায়

কাজুন জাম্বালায় টমেটো নেই এবং বাদামী বর্ণের। এটি বাদামি কারণ শাকসবজি, চাল এবং স্টক যুক্ত হওয়ার আগে মাংস বাদামি করা হয়, যা কজুন জাম্বালায় ক্রেওল জাম্বালের চেয়ে ধূমপায়ী স্বাদ দেয়। লুজিয়ানার বেশিরভাগ গ্রামীণ অঞ্চলে কাজুন জাম্বালায় পাওয়া যায়, যেখানে ক্রেওল জাম্বালয়া নিউ অরলিন্স এবং আশেপাশের অঞ্চলে যেখানে ক্রেওল সংস্কৃতি বেশি রয়েছে সেখানে বেশি জনপ্রিয়।

আশা করি আপনি এই জনপ্রিয় দক্ষিণী খাবারটি সমৃদ্ধ ইতিহাস জানার পরে আরও ভালভাবে উপলব্ধি করতে পারবেন। জাম্বালয়া হ'ল একটি অনন্য এবং স্বাদযুক্ত খাবার, যা যে কেউ তৈরি করতে এবং উপভোগ করতে পারে। শাকসবজি এবং মাংসের পছন্দগুলির সংমিশ্রণ অবিরাম, সুতরাং আপনি যদি সত্যিই অনুপ্রেরণা বোধ করেন তবে আপনি নিজের জাম্বালায় তৈরি করতে পারেন এবং আপনার নিজের স্পিনটি এই সুস্বাদু খাবারটিতে রাখতে পারেন যা নিশ্চিতভাবে আগত প্রজন্মের জন্য উপভোগ করা যায়।