প্রক্রিয়াজাত খাবারের আইটেমগুলির ছায়াময় উপাদানের তালিকার মধ্যে আপনি এমএসজি দেখে থাকতে পারেন। তবে খাদ্য সংস্থাগুলি এমনকি স্বাস্থ্যকর প্যাকেজযুক্ত খাবারের মধ্যে এটি ছিটিয়ে থাকার উপায় খুঁজে পেয়েছে। এমএসজি কী এবং এটি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কেন ক্ষতিকর তা সম্পর্কে আপনার এখানে যা জানা দরকার তা এখানে।



এটা কি?

এমএসজি মনসোডিয়াম গ্লুটামেটের জন্য সংক্ষিপ্ত, যা সোডিয়াম এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড নামে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ থেকে আসে , যা ফেরেন্ট সয়া সস এবং বয়স্ক পার্মেসন পনির জাতীয় খাবারে পাওয়া যায়। গ্লুটামিক অ্যাসিড গ্লুটামেটস নামক যৌগ থেকে আসে, যা 'উম্মি' স্বাদের জন্য দায়ী (আমাদের জিহ্বা কীভাবে প্রোটিনের উপস্থিতি সনাক্ত করে), যা 'মাটি,' 'মাংসযুক্ত,' বা 'মজাদার' হিসাবে বর্ণনা করা হয়।



এমএসজি হ'ল সমুদ্র সৈকতে গ্লুটামিক অ্যাসিডকে বিচ্ছিন্ন করে যা traditionalতিহ্যবাহী জাপানি ঝোল তৈরিতে ব্যবহৃত হত। এই স্বাদযুক্ত এজেন্ট রাসায়নিকভাবে গঠিত 78% ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিড, 21% সোডিয়াম এবং 1% পর্যন্ত দূষক । তবে মনে রাখবেন, এমএসজি প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া গ্লুটামেটের চেয়ে আলাদা যা মাশরুমের মতো খাবারে পাওয়া যায়। একইভাবে, ফলের প্রাকৃতিক আকারে চিনি বিপজ্জনক নয় - কেবলমাত্র যখন এটি একটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং কোনও পরীক্ষাগারে মিশে যায় তবে তা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকিস্বরূপ।

এই সিন্থেটিক গ্লুটামেটের সাথে কী ঘটে তা হ'ল এটি অন্যান্য স্বাদগুলিকে বাড়িয়ে তোলে এবং ঘন করে তোলে, খাবারকে অতি সুস্বাদু এবং আসক্তিযুক্ত করে তোলে। খাদ্য সংস্থাগুলি এগুলি খুব ভাল করেই জানে এবং আপনি বাজি ধরেন যে তারা এটির সুবিধা নেন। আরও বেশি লোক আপনার খাবার বেশি খায় = বেশি টাকা। খুব দুঃখজনক.



পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জানা

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে এমএসজি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিস্তৃত উপাদান হয়ে ওঠে আমেরিকান সেনারা যখন বুঝতে পেরেছিল জাপানি খাবার অনেক বেশি স্বাদযুক্ত ছিল। এর কয়েক বছর পরে, এফডিএ এটিকে জেনারেললি রিকগনাইজড সেফ (জিআরএএস) হিসাবে উপস্থাপন করে, এক দশক পরেও 'চাইনিজ রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম' নামে একটি শর্ত উদ্ভূত হয়েছিল, যা এখন 'এমএসজি লক্ষণ কমপ্লেক্স' হিসাবে স্বীকৃত।

এমএসজি বিষক্রিয়া হওয়ার কয়েকটি সাধারণ লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মাথা ব্যথা, ফ্লাশিং, ঘাম, মুখের চাপ বা কড়া, অসাড়তা, কাতরতা বা জ্বলন, হৃদয়ের ধড়ফড়ানি, তীব্র তৃষ্ণা, বুকের ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং দুর্বলতা।

১৯ 1970০-এর দশকে, গবেষণাগুলি পরামর্শ দেয় যে আশেপাশে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 25-30% জনসংখ্যা এমএসজি-তে অসহিষ্ণু ছিল , সেই সময়ে খাবারে যে পরিমাণ পরিমাণ পাওয়া গিয়েছিল in তখন থেকে, 1940 এর দশক থেকে প্রতি দশকে খাবারগুলিতে এমএসজি যুক্ত খাবারের পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেছে , যা এমএসজি-সংবেদনশীল জনসংখ্যার ঝুঁকিতে ফেলেছে estimated



কোথায় আপনি তা খুঁজে পেতে পারেন?

কিছু এশিয়ান খাবারের দোকানগুলি বস্তা দিয়ে এমএসজি বিক্রি করে। এটি কিন্ডার মতো দেখতে লবণ বা চিনির মতো তাই দ্বিগুণ চেক করে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যাতে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে সবকিছুতে লাগিয়ে না ফেলে। এটি অপ্রাকৃতিকভাবে আসক্তিযুক্ত। চিপ সংস্থাগুলি বলার একটি কারণ রয়েছে যে 'আপনার কেবল একটি নেই' - কারণ তারা নিশ্চিত করে যে আপনি পারবেন না। আমি তাই আরএনপি চালিত বোধ।

ম্যাকডোনাল্ডস ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাতে সাইন লোগো বিল্ডিং

ফ্লিকারে জিপার্সমিডিয়া

সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট ভার এমএসজির সাথে তাদের খাবার, বিশেষত মুরগির পণ্যগুলি, তবে এটি সাধারণত বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবার, ক্যানড স্যুপ এবং সস, হ্যামস এবং সসেজ (এমনকি নিরামিষাশীদের), সিজনিং সল্ট, সালাদ ড্রেসিং ইত্যাদিতে পাওয়া যায় K ম্যাকডোনাল্ডস, অলিভ গার্ডেন, এবং সহ বিনামূল্যে গ্লুটামেট সামগ্রীর শর্তাদি আপনার কল্পনার চেয়ে বেশি খাবার এবং রেস্তোঁরা।

তবে, খাদ্য সংস্থাগুলি বোবা নয় এবং তারা বুঝতে পেরেছে যে এমএসজির ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে সচেতন বেশিরভাগ লোকেরা সেই উপাদানগুলি হিসাবে তালিকাভুক্ত এমন পণ্যগুলি কিনবেন না। তাদের জন্য ভাল জিনিস, তারা এটিকে সবকিছুতে রাখার জন্য ছদ্মবেশী উপায় খুঁজে পেয়েছে। আমাদের পক্ষে তেমন কিছু নয়।

এমএসজির অনেক নাম

এমএসজি কেবল জাঙ্ক প্রক্রিয়াজাত খাবারেই থাকত তবে আপাতদৃষ্টিতে স্বাস্থ্যকর খাবারের উপাদানগুলির তালিকায় এটি স্থান করে নিয়েছে। এফডিএর জন্য খাদ্য নির্মাতাদের তাদের খাদ্য লেবেলে এমএসজি তালিকা তৈরি করতে প্রয়োজন, তবে এই চালাক লোকেরা একটি ফাঁক খুঁজে পেয়েছিল: তাদের ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিডযুক্ত উপাদানগুলি লেবেল করতে হবে না (এমএসজির বিষাক্ত উপাদান)।

স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানগুলিতে বা সুপারমার্কেটে বিক্রি করা অনেকগুলি জৈব, নিরামিষভোজ এবং গ্লুটেন মুক্ত আইটেম রয়েছে যা তাদের পুষ্টির লেবেলে তালিকাভুক্ত রয়েছে 'প্রাকৃতিক স্বাদে'। যা ঘটে তা হ'ল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই প্রাকৃতিক স্বাদগুলিকে প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়, যা ওজন অনুসারে 20% এমএসজি পর্যন্ত হতে পারে (!)। নীচে খুব জনপ্রিয় একটি বাদামের দুধের উদাহরণ দেখা যায়:

লরা রদ্রিগেজ

'প্রাকৃতিক ভ্যানিলা গন্ধের পরিবর্তে' ভ্যানিলা বলে নির্যাস, 'এই বাদামের দুধের মতো:

লরা রদ্রিগেজ

এটি উপাদানগুলির নামের পিছনে লুকিয়ে রাখতে পারে যেমন 'প্রাকৃতিক চকোলেট স্বাদ' (এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদ) এবং উদাহরণস্বরূপ 'সাইট্রিক অ্যাসিড'। ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং এবং প্রসেসিসের এক শিক্ষার্থী আমার সাথে ভাগ করে নিয়েছিল যে এই উপাদানগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় গ্লুটামিক অ্যাসিড তৈরি হওয়া অবশ্যম্ভাবী এবং আমি নীচে তালিকাভুক্ত করতে যাচ্ছি।

এখানে এমন উপাদান রয়েছে যা সর্বদা এমএসজি থাকে , যেভাই হোকনা কেন:

স্বয়ংক্রিয়ভাবে ইয়েস্টক্যালসিয়াম ক্যাসিনেট inate

জেলটিন

গ্লুটামেট

গ্লুটামিক অ্যাসিড

হাইড্রোলাইজড প্রোটিন

মনোপোটাসিয়াম

গ্লুটামেট মনোসোডিয়াম

গ্লুটামেট সোডিয়াম

কেসিনেট

টেক্সচার্ড প্রোটিন

ইস্ট এক্সট্রাক্ট

ইস্ট ফুড

ইস্ট নিউট্রিয়েন্ট (দুঃখের সাথে পুষ্টির খামিরও mes ম্যাসেঞ্জারকে গুলি করবেন না!)

নিম্নলিখিত উপাদানগুলিতে প্রায়শই এমএসজি থাকে বা প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় এটি তৈরি করুন:

হুই প্রোটিন

স্বাদ এবং স্বাদ

মরসুম

প্রাকৃতিক স্বাদ এবং স্বাদ

প্রাকৃতিক শুয়োরের মাংস স্বাদে

প্রাকৃতিক গরুর মাংস স্বাদে

প্রাকৃতিক চিকেন স্বাদ

আমি উইলো

সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন

আমি প্রোটিন

তাজা গ্রাউন্ড চিনাবাদাম মাখন ফ্রিজে করা দরকার

ব্রোথ

স্টক

ব্রোথ

সীরা নিষ্কর্ষ

মাল্ট ফ্লেভারিং

বার্লি সীরা

যেকোন কিছু এনজাইম সংশোধিত

ক্যারেজেনান

মালটোডেক্সট্রিন

পেকটিন

এনজাইম

প্রোটিজ

কর্ন স্টার্চ

মশলাদার খাবারগুলি কেন আপনাকে ডুবিয়ে তোলে

সাইট্রিক অ্যাসিড

গুড়াদুধ

প্রোটিন সুরক্ষিত কিছু

যেকোন কিছু আল্ট্রা-পাস্তুরাইজড

এগুলিতে ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিড রয়েছে এমন কয়েকটি বিষয় এবং and এই উপাদানগুলি 12-40% এমএসজি থেকে যে কোনও জায়গায় থাকতে পারে । হ্যাঁ

এটা কি সত্যিই খারাপ?

সত্যি, হ্যাঁ এটি আক্ষরিকভাবে আমাদের মস্তিষ্কে খায় , ক্ষত তৈরি করে এবং নিউরোলজিকাল লক্ষণগুলিকে আরও 100x খারাপ করে তুলতে পারে। আপনি পূর্বে বর্ণিত এমএসজি-লক্ষণ জটিলতায় ভুগছেন না বলে এর অর্থ এই নয় যে এটি আপনার স্নায়ুতন্ত্রকে কোনওভাবে বা অন্য কোনওভাবে প্রভাবিত করছে না, কয়েক দশক ধরে নীরব থাকতে পারে এমন লক্ষণগুলি

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট একটি এক্সাইটোটক্সিন অর্থ এটি আপনার কোষগুলিকে ক্ষতি বা মৃত্যুর পর্যায়ে ফেলে দেয়, ফলে নিউরনগুলি খুব দ্রুত আগুনে আগুন দেয় যা মস্তিষ্কের ক্ষতির একটি বিস্তৃত বর্ণালী নিয়ে আসে এবং অক্ষমতা, আলঝাইমারস, পার্কিনসন এবং অনেকের জন্য সম্ভাব্য ট্রিগার বা আগ্রাসক হতে পারে could মস্তিষ্কের অন্যান্য রোগ

ডাঃ রাসেল বায়লক এমনকি একটি বই লিখেছিলেন এক্সিটোটক্সিন: স্বাদ যে হত্যা করে , যেখানে তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে কীভাবে এমএসজি, অ্যাস্পার্টাম (ডায়েট কোকে মধুর করার জন্য ব্যবহৃত), সিস্টাইন এবং হাইড্রোলাইজড প্রোটিন ধীরে ধীরে আমাদের স্বাস্থ্যের সেরা হচ্ছে।

এমএসজি শিশুর খাবারে যুক্ত হত, আপনি কি বিশ্বাস করতে পারবেন? সবচেয়ে খারাপ দিকটি হ'ল ম্যাল্টোডেক্সট্রিন এবং কর্ন স্টার্চের মতো উপাদানগুলি, যা এমএসজির ছদ্মবেশী সংস্করণগুলি are এখনও শিশুর সূত্রে যুক্ত। অসুস্থতা। এটি বিশেষত ক্ষতিকারক কারণ সমালোচনামূলক মস্তিষ্কের বিকাশের সময়কালে এক্সিটোটক্সিনের ভারসাম্যহীনতা গুরুত্বপূর্ণ মস্তিষ্কের পথগুলি অস্বাভাবিক গঠনের ফলে তৈরি হতে পারে

কারণ একটি শিশুর মস্তিষ্ক এই বিষের প্রতি 4 গুণ বেশি সংবেদনশীল , এই পথগুলির ব্যাহত হাইপার্যাকটিভিটি, আগ্রাসন, মনোযোগ ঘাটতিজনিত অসুস্থতা, শেখার ব্যাধি, দুর্বল শেখার ক্ষমতা এবং মাসিকের অসুবিধা, বন্ধ্যাত্ব এবং অকাল বয়ঃসন্ধির মতো অন্তঃস্রাব সমস্যাগুলির একটি জীবনকালে ডেকে আনে। শৈশবকালে স্থূলত্বের মহামারীর বুম খাবারেও এক্সটোটোক্সিনের অত্যধিক ব্যবহারের সাথে আবদ্ধ হতে পারে

বিষাক্ত প্যাকেজযুক্ত শিশুর খাদ্য এবং সূত্রটি কেবলমাত্র শিশুদের এই অতি ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে আসার একমাত্র উপায় নয়। মায়ের ডায়েটের মাধ্যমে বাচ্চা জরায়ুতে থাকলেও ক্ষতি হতে পারে । গর্ভাবস্থার আকাঙ্ক্ষায় আপনার কিছু ছদ্মবেশী ডরিটোস থাকতে পারে ( যার ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিডের 4 উত্স রয়েছে আপনার ইন্দ্রিয়গুলি ভ্রমণ করতে এবং আপনাকে আরও চাওয়াতে প্ররোচিত করতে – এটির জন্য একটি বই রয়েছে ডোরিতো প্রভাব ), তবে আপনি এটি পুনর্বিবেচনা করতে চাইতে পারেন, কারণ এটি ভবিষ্যতের মস্তিষ্কের অবক্ষয়, আচরণগত আচরণ এবং শেখার অসুবিধা - আপনার সন্তানের জন্য কিছু নাম রাখতে পারে –

আমাদের মস্তিষ্কে এটি কী করে

মস্তিষ্ক 53

ফ্লিকারে ajeofj3

আগে যেমন আমি স্পর্শ করেছি, এমএসজি-র বিপদটি সূক্ষ্মভাবে এটি স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে in এই শক্তিশালী নিউরোটক্সিন বছরের পর বছর ধরে আমাদের সিস্টেমে সর্বনাশ ডেকে আনে এটি একটি চিকিত্সা হিসাবে স্বীকৃত রোগ হওয়ার আগে। এটি একটি ধীরে ধীরে বিষ এবং ততক্ষণে প্রত্যেকে এর প্রভাবগুলি অনুভব করে না।

এমএসজি আমাদের হাইপোথ্যালামাসে রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে (যা আমাদের ক্ষুধা, ঘুমের চক্র, অন্তঃস্রাব সিস্টেম এবং বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে) এবং এটি আবিষ্কার করা হয়েছে যে এটি হাইপোথ্যালামিক নিউরনকে ধ্বংস করে। এক্সিটোটক্সিন গ্লুটামেট নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত, যা এমন একটি নিউরোট্রান্সমিটারও হয়ে থাকে যা সারা শরীর জুড়ে স্নায়ু কোষকে বহন করে এবং এই স্নায়ু কোষগুলিকে আগুন দেওয়ার জন্য দায়ী।

গ্লুটামেট এবং অ্যাস্পার্টেট - এমএসজি এবং অ্যাস্পার্টাম থেকে যথাক্রমে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হ'ল হ'ল 'নিউরোট্রান্সমিটার (কীগুলি), যা সাধারণত মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডে পাওয়া যায়। যাহোক, যখন তাদের ঘনত্ব একটি সমালোচনামূলক স্তরের উপরে উঠে যায়, তখন তারা মারাত্মক বিষাক্ত হয়ে ওঠে গ্লুটামেট রিসেপ্টর (লকস) সহ নিউরনের কাছে।

এর অর্থ হ'ল অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লুটামেট এর জন্য রিসেপ্টরগুলির সাথে নিউরনকে মেরে ফেলবে , এবং হবে এছাড়াও এর সাথে সংযুক্ত হতে পারে এমন কোনও নিউরনকে মেরে ফেলুন, এমনকি যদি এটি অন্য ধরণের ট্রান্সমিটার ব্যবহার করে।

স্বাদ-পরিবর্তনকারী পদার্থের উচ্চ মাত্রার এক্সপোজারের 15-30 মিনিটের মধ্যে, টিস্যু সংস্কৃতিতে স্থগিত নিউরনগুলি বেলুনের মতো 'ফুলে' যেতে দেখা গেছে । এবং 3 ঘন্টারও কম সময়ে, এই নিউরনগুলি কেবল মৃত নয়, শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা 'ধ্বংসাবশেষ' থেকে মুক্তি পেতে শুরু করে।

বিজ্ঞান-ওয়াই যথেষ্ট? একটু বেশিই হতে পারে।

এমনকি কম মাত্রায়ও, এমএসজি এই নিউরনগুলিকে সত্যিই হত্যা না করে ক্ষতি করতে পারে। সুতরাং পরের বার কেউ আপনাকে এটি বলার চেষ্টা করে 'কিছুটা খারাপ জিনিসই তোমাকে মেরে ফেলবে না,' আপনি আশ্বাস দিতে পারেন যে এটি খুব ভালভাবে পারে। কিছু রসালো আঙ্গুর জন্য আপনার ব্যাগ ফ্লেমিং হট চিটোসের অদলবদল সম্ভবত আপনার স্বাদ-কুঁড়ি বিস্ফোরিত হবে না, তবে এটি আপনার মস্তিষ্ককে এটি করতে বাধা দিতে পারে।

এমএসজি আমাদের ইন্দ্রিয়কে কীভাবে চালিত করে

যখন প্রোটিনের সমস্ত উত্স এতে গ্লুটামিক অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ থাকে কেবলমাত্র সেই গ্লুটামিক অ্যাসিড যা সেবনের আগে প্রোটিন থেকে মুক্তি পেয়েছে যা বিরূপ প্রভাবের কারণ হয়। খাবারে প্রোটিনের উপস্থিতি সিগন্যালের একটি সহজ উপায় হিসাবে ফ্রি গ্লুটামিক অ্যাসিড সনাক্ত করা হয় taste , ঠিক যেমন আমাদের কাছে মিষ্টি স্বাদগুলি সনাক্ত করতে রিসেপ্টর রয়েছে এবং আরও রয়েছে।

খাদ্য শিল্প আমাদের পঞ্চম ইন্দ্রিয়, a.k.a., 'উম্মি'র উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে আমাদের বিভ্রান্ত করার চেষ্টা করে। একগুচ্ছ প্রোটিনের বাইরের অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামেট সনাক্ত করার পরে, আমরা মানুষ হিসাবে, আরও বেশি খাবার খেতে বাধ্য । একমাত্র বিষয় হ'ল এমএসজি এর প্রোটিন থেকে আলাদা করা হয়েছে, তবে আমাদের 'সেন্সর' আরও বিশ্বাসের জন্য আমাদের সেন্সরগুলিতে ভ্রমণ করার জন্য সামান্য কিছুটা যথেষ্ট। আমাদের ক্ষুধা সে অনুযায়ী সাড়া দেয় এবং আমাদের জিহ্বা বার বার এই কৌশলটির জন্য পড়ে।

এছাড়াও, এমএসজি আমাদের অগ্ন্যাশয় ইনসুলিন উত্পাদন করতে উদ্দীপিত করে , এমনকি যেখানে হরমোনটি কাজ করার জন্য কোনও শর্করা নেই। হঠাৎ ইনসুলিনের বন্যার ফলে দ্রুত রক্তে শর্করার ড্রপ হয়, যার অর্থ আপনি এক ঘন্টা পরে ক্ষুধার্ত হয়ে যাবেন এবং আরও কিছুক্ষনে ফিরে আসবেন। এই খাদ্য শিল্পের লোকেরা আমাদের তৃপ্তি ব্যবস্থার সাথে ক্ষুধা এবং জাগ্রত করার জন্য একটি উপায় খুঁজে পেয়েছে। কিভাবে সুবিধাজনক.

এটি আমাদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যকে কীভাবে প্রভাবিত করে

আমরা হয়ত এটি না জেনেই প্রতিদিন এমএসজি গ্রহণ করছি। ঠাকুমার ভাত যে শুধু স্বাদে খুব ভাল সম্ভবত নরার মৌসুমী কয়েক কিউব আছে, যা প্রায় ৩০% এমএসজি । পোস্ট-ওয়ার্কআউট হিসাবে আপনি যে স্বাস্থ্যকর ভেগান এনার্জি বার খাচ্ছেন তাতে প্রাকৃতিক স্বাদ থাকতে পারে, তবুও কেউ আপনাকে সেগুলি বলে না সত্যিই হয় এবং এই জিনিসগুলি আমাদের অঙ্গগুলিতে বিশাল প্রভাব ফেলে।

উদাহরণস্বরূপ, আমাদের হৃদয়ে তার বৈদ্যুতিক বাহন ব্যবস্থা এবং হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলিতে গ্লুটামেট রিসেপ্টর রয়েছে । অ্যাথলিটদের সাধারণত কম ম্যাগনেসিয়াম স্টোর থাকে, যা তাদের গ্লুটামেট রিসেপ্টরগুলিকে অতিরিক্ত সংবেদনশীল করে তোলে এমনকি এই ক্ষতিকারক এক্সিটোটক্সিনের ক্ষুদ্র পরিমাণগুলি তাদের অতিরিক্ত উত্তেজিত করতে পারে এবং কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস তৈরি করতে পারে । এটি কখনও কখনও অল্প বয়স্ক ক্রীড়াবিদদের মধ্যে দেখা যাওয়া হঠাৎ আকস্মিক মৃত্যুর ব্যাখ্যা দিতে পারে।

এমএসজি-বোঝা খাবার নিয়মিত গ্রহণের বিরূপ প্রভাব থাকতে পারে have যেমন চোখের ক্ষতি, স্থূলতা, অবসন্নতা এবং বিশৃঙ্খলা, মাথা ব্যথা এবং এমনকি হতাশার মতো।

খাদ্য শিল্প কেন এটি এত বেশি ব্যবহার করে?

টাকা

ফ্লিকারে অর্থের বিনামূল্যে ছবি

ঠিক আছে, এখনই আমরা সকলেই জানি, খাদ্য উত্পাদনকারীরা যে কোনও সুযোগে লোকদের তাদের খাদ্যে আসক্ত করে তোলে তা অতিরিক্ত নগদ হওয়ার সুযোগ। তারা নিজের সাধ্যমতো ব্যবহার করবে। তারা খাবারে এমএসজি ব্যবহারের জন্য যে সমস্ত প্রতিক্রিয়া অর্জন করেছে, তার প্রতিকূল প্রভাবগুলির পৃষ্ঠ সম্পর্কে আরও তথ্য হিসাবে, তারা এটির ছদ্মবেশে আলাদা আলাদা নাম তৈরি করেছে এবং সত্যকে আড়াল করার চেষ্টা করেছে।

তাছাড়া কারণ এমএসজি আরও প্রোটিনের মায়া দেয়, এটি খাদ্য উত্পাদকদের কম প্রোটিন যুক্ত করতে দেয় , যার অর্থ তারা যথেষ্ট পরিমাণে তাদের ব্যয় হ্রাস করতে পারে। তাদের পণ্যগুলিতে কম আসল খাবার = আরও বেশি লাভ। তারা এতো স্মার্ট এটি ভীতিজনক। উদাহরণস্বরূপ, ডিহাইড্রেটেড মুরগির স্যুপে, ওখানে কি সেই মুরগী, নাকি এক টুকরো কনফিটি ? আমরা কখনই জানতে পারি না।

এমএসজি এড়ানো

আপেল, রস, মিষ্টি, চারণভূমি

সান্টিনা রেনজি

এমএসজির পথ থেকে দূরে রাখার জন্য সর্বোত্তম ও সহজতম উপায় হ'ল সম্পূর্ণ, অপরিশোধিত খাবার খাওয়া। এটি হ'ল ফলমূল, শাকসব্জী, ফলমূল, পুরো শস্য এবং বাদাম এবং বীজ। অবশ্যই, কোনও রামেনের বাক্সের সুবিধার জন্য কিছুই হারাতে পারে না যা আপনি মাইক্রোওয়েভের সাথে লেগে থাকতে পারেন এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে থাকতে পারেন, তবে আসল, অরক্ষিত খাবার সত্যিই শটের জন্য মূল্যবান।

যখন আমরা এমন জিনিস কিনে থাকি যেখানে কোনও লেবেল থাকে না, তখন আমাদের খাবারের প্রস্তুতকারকরা আমাদের খাবারের দিকে ঝুঁকে পড়ে সমস্ত বিষয় সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না, সরাসরি এফডিএর নাকের নীচে - যা স্পষ্টতই ' বর্তমানের লেবেলিং মানগুলি জনগণকে পর্যাপ্তরূপে সুরক্ষিত করেছে এর উপসংহারের 'ভিত্তি' প্রকাশ করার দরকার নেই '। আমি সত্যিই এটা বোঝাচ্ছি?

এমএসজি এবং অন্যান্য এক্সটোটক্সিন যেমন অ্যাস্পার্টাম এবং এল-সিস্টাইন (হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিনে পাওয়া যায়) দ্বারা সৃষ্ট নীরব ক্ষতগুলি ডিজেনারেটিভ স্নায়ুতন্ত্রের রোগগুলির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে বলে মনে হয়, এ কারণেই আমাদের এটিকে আমাদের খাদ্য থেকে দূরে রাখতে চাই। অতি-প্রক্রিয়াজাতকরণ, নোনতা এবং অত্যন্ত স্বাদযুক্ত যে কোনও কিছুই প্রকৃতি থেকে সরাসরি আসে না তবে এমএসজি অবশ্যই থাকে contains

আমরা কী খাচ্ছি সে সম্পর্কে আমাদের অবহিত হওয়ার প্রাপ্য এবং খাদ্য শিল্প ক্রমাগত সেই অধিকার লঙ্ঘন করে। যদি আমরা বেশিরভাগ সময় প্রাকৃতিক খাবারের জন্য বেছে নিই এবং প্রসেসড খাবারগুলিকে 5 টিরও বেশি উপাদানের মধ্যে সীমাবদ্ধ না করি (লুকানো এমএসজির উত্স হিসাবে আমরা যতটা সম্ভব সেরা এড়ানোর বিষয়টি নিশ্চিত করে), আমরা আমাদের স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণ নিতে পারি এবং এটি সমর্থন বন্ধ করতে পারি আমাদের ইন্দ্রিয় এবং আমাদের মানিব্যাগের শোষণ।