অস্বীকার করার দরকার নেই আমরা এমন প্রজন্ম যা সমস্ত কিছু সম্পর্কে সমস্ত কিছু জানতে পছন্দ করে এবং খাবারও তার ব্যতিক্রম নয়। আমরা কীভাবে আমাদের খাদ্য তৈরি করা হয় এবং আমাদের দেহে ঠিক কী প্রবেশ করে তা জানতে চাই (যথাযথভাবে, কারণ কিছু আছে সেখানে বাজে উপাদান )। তবে আর আমাদের জন্য সহজ উপাদানগুলির তালিকা যথেষ্ট ভাল নয়। আপনি যে মুরগিটি তুলতে চলেছেন সে সম্পর্কে আমরা জীবন কাহিনী জানতে চাই।



ফার্ম টু টেবিল

ছবি সৌজন্যে memegenerator.net



এবং এভাবেই প্রায় দুই দশক আগে ফার্ম-টু-টেবিল আন্দোলন (जिसे ফার্ম-টু ফর্কও বলা হয়, কিন্তু আমরা স্পুন বিশ্ববিদ্যালয়ে এ জাতীয় নিকৃষ্ট পাত্রগুলি সমর্থন করি না) শুরু হয়েছিল। এটি একটি আন্দোলন হিসাবে শুরু হয়েছিল যা কেবলমাত্র স্থানীয় গ্রাহকদের কাছে পণ্য বৃদ্ধি এবং সরবরাহ করে তাদের খাওয়া খাবারের আরও কাছে আনার লক্ষ্য।

ফার্ম টু টেবিল

আমানদা শুলমানের ছবি



তবে বেশিরভাগ জিনিসের মতো যা ভাল উদ্দেশ্য নিয়ে শুরু হয়, পুঁজিবাদী পুনরুদ্ধারকারীরা এটি কলঙ্কিত করেছেন যারা আমাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ-বিবেচ্য গ্রাহকদের জন্য এই শব্দটি বিপণন চালক হিসাবে ব্যবহার করেন।

পেয়ারা পাকা হয়ে গেলে আপনি কীভাবে জানেন?

এফটিটি-র সমস্যাটি হ'ল সত্যিকারের উত্স থেকে কোনও বৈধ সংজ্ঞা নেই। এবং না, আমি বিবেচনা করছি না উইকিপিডিয়া এক হতে হবে * হাঁসফাঁস *। এর অর্থ খাবারটি কী হতে পারে 'ফার্ম-টু-টেবিল' হিসাবে বিবেচনা করা যায় বা তা বিবেচনা করা যায় না তা নির্ধারণের জন্য কোনও নীতি নির্দেশিকা বা প্রয়োজনীয়তা নেই। এটি সম্ভবত আপনি শুনার কারণেই এটি সর্বত্র

রেস্তোঁরা এবং সংস্থাগুলি এই শব্দটিকে অতিরিক্ত ব্যবহার করেছে এবং আপনি যে সমস্ত সুপারমার্কেট জারগান শুনেছেন তার মতো এটিকে আরও একটি অস্পষ্ট বাজওয়ার্ডে রূপান্তরিত করেছে তবে সে সম্পর্কে খুব বেশি কিছু জানেন না। ভাবুন: 'প্রাকৃতিকভাবে স্বাদযুক্ত' এবং 'দায়িত্বের সাথে জন্মে।'



ফার্ম টু টেবিল

টাম্বলার.কমের সৌজন্যে

যদি আপনি দিনে 3 বার ওটমিল খান তবে কি হবে?

আমি সম্প্রতি জিওফ্রি জাকেরিয়ান (অর্থাৎ আমার জীবনের সবচেয়ে ভাল দিন) শেখানো একটি রান্না ক্লাসে গিয়েছিলাম। ফার্ম টু টেবিল আন্দোলনের জনপ্রিয়তার বিষয়ে আমি তার চিন্তাভাবনা জিজ্ঞাসা করেছি। জবাবে তিনি খামারের টু-টেবিল কীভাবে বিএস হয় সে সম্পর্কে একটি টিরেডে যাওয়ার আগে হতাশায় কাউন্টারের ওপাশে তার থালা তোয়ালে ছুঁড়ে ফেলেছিলেন, শেষ পণ্যটি নির্বিশেষে, সম্ভাবনাগুলি আপনার মাংস এবং উত্পাদন থেকে এসেছে ... এর জন্য অপেক্ষা করুন ... একটি খামার

তাঁর মন্তব্য সোজা মনে হতে পারে তবে এটি আসলে বেশ সত্য। বেশিরভাগ ফার্ম টু-টেবিল রেস্তোঁরাগুলি শহর ও শহরতলির অঞ্চলে, যার অর্থ এখনও কোনও খামার থেকে খাবার কোথাও স্থানান্তরিত হচ্ছে। এবং সম্ভবত স্পষ্টতই স্থানীয়ভাবে যতটা সম্ভব উত্সকে উত্সাহিত করা সবচেয়ে ভাল হবে, রেস্তোঁরাটির সাথে ফার্মের সান্নিধ্য এটি প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি থেকে আগত পণ্যগুলির গুণমানের সত্যতা দেয় না।

আপনার যদি 15 থেকে মধ্যম একটি বনাম 300 মাইল দূরে সত্যিই দুর্দান্ত স্টেক পাওয়ার পছন্দ হয়, তবে বেশিরভাগ লোকেরা ভ্রমণকারী বোভাইন নিয়ে যাবেন। দুঃখিত, মা আর্থ।

ফার্ম টু টেবিল

ছবি করেছেন ড্যানিয়েল শুলেম্যান

এটি আমার পরবর্তী বিষয়টির দিকে নিয়ে যায়: কিছু শেফ এখন ফার্ম-টু-টেবিলকে এত গুরুত্বের সাথে নিয়েছে যে তারা এটিকে শো-এর তারকা হতে দেয়, শেফকে কম গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করে ফেলে রেস্তোরা তে যে কৃষক খাদ্য বৃদ্ধি করেছে তার চেয়ে বেশি। বোধ হয়, তাই না?

কিছু রেস্তোঁরা এমনকি খাবারগুলিতে বিবরণ যুক্ত করার জন্যও বিরক্ত করে না, বরং থালাটির প্রতিটি উপাদানকে কোথায় সসার করা হয়েছিল তা তালিকাভুক্ত করে। আমাকে ভুল করবেন না, আমি হডসন ভ্যালি থেকে আমার হরমোন-মুক্ত মুরগি পছন্দ করি যা তার অতিরিক্ত সময়ে কালের স্মুডিজ এবং হট ইয়োগা উপভোগ করেছিল ঠিক পরের লোকের মতো, তবে আমি শেফ কীভাবে সেই চুষার রান্না করছে তা জানতে চাই খাওয়ার সময় আসা।

আমি এই শেফদের স্থায়িত্বের উত্সর্গকে সত্যই প্রশংসা করি। তবে, আমি যদি মৌসুমী এবং স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি খাবারের জন্য একটি প্রিমিয়াম প্রদান করতে যাই, আমি প্রস্তুতিটি শীর্ষ খাঁজ হওয়ার প্রত্যাশা করি। সর্বোপরি, আপনি চমৎকার রেস্তোঁরাগুলিতে খাবার খাওয়ার জন্য খাওয়া খাওয়া যা একই রকম অনন্য এবং সুস্বাদু, তাই না? যদি এটি না হয় তবে আমি নিজে পণ্যগুলি ক্রয় করতে এবং রান্না করতে মেনুতে তালিকাভুক্ত অগণিত খামারগুলি আনন্দের সাথে যাচাই করব, তবে উপায়ের তুলনায় সস্তা।

ফার্ম টু টেবিল

জিফ সৌজন্যে জিফি ডট কম

এছাড়াও যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, বেশিরভাগ এফটিটি রেস্তোঁরাগুলি শহরগুলিতে অবস্থিত, তবুও মনে হয় যে এই জায়গাগুলির একটি অপ্রতিরোধ্য সংখ্যা একই কৃষক-পরিণত-স্থপতি দ্বারা ডিজাইন করা হয়েছে। শহুরে স্থাপনা সত্ত্বেও প্রায় প্রতিটি এফটিটি জায়গাই কিছু অনাবৃত ইটওয়ালা, ঝুলন্ত উদ্ভিদ এবং ঝর্ণা লোহার সমাপ্তির সাথে পরিবেশ-বান্ধব বিশদ তুলনায় আরও কাঠের পুরো জায়গাটি coveringেকে দিয়ে 'দেহাতি চিক' নকশার জন্য যায়।

আনারস ভাল কিনা তা কীভাবে বলতে হয়

এটি কেবল এটি দেখায় যে পুরো খামার থেকে টেবিলের দৃশ্যটি সত্যই গ্রাহকদের প্ররোচিত করার জন্য একটি মুখোমুখি।

ফার্ম টু টেবিল

অনন্য হোম ডটকমের সৌজন্যে

সামগ্রিকভাবে খামার থেকে টেবিলের পার্সেন্ট রয়েছে। আপনি সম্ভবত এই প্রতিষ্ঠানের যে কোনও একটিতে সত্যিই একটি সুস্বাদু খাবার পাবেন তবে কোনও খাবার বাছাই করার সময় এই পদটি আপনার জন্য দিকনির্দেশক আলো হতে দেবেন না। এছাড়াও, আসল খাবার এবং প্রস্তুতিগুলি তারা যেখানে রয়েছে সেগুলি অনুসন্ধান করার চেষ্টা করুন। রেস্তোঁরাগুলি এমন যেখানে শেফদের জ্বলজ্বল করা উচিত, কৃষকদের নয়।

খামার থেকে টেবিল নিয়ে আসল সমস্যাটি যদিও আমেরিকান খাদ্য ব্যবস্থার মধ্যে রয়েছে। খামার থেকে টেবিল শৈলী খাওয়া - সর্বাধিক হিসাবে বিশ্বের বিভিন্ন দেশ কর - এটি আদর্শ হওয়া উচিত, ধনী ব্যক্তিদের জন্য সংরক্ষিত অতিরিক্ত ব্যবহারের কৌশল নয়।