আজকাল, ভেজানিজম সম্পর্কে কিছু না বলা শক্ত। আপনি অনলাইনে কোনও ব্লগে হোঁচট খাচ্ছেন না কেন, বিস্তৃতভাবে সজ্জিত দেখুনমসৃণ বাটিবা অন্য একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং জৈব ক্যাফে পেরিয়ে যান, আজকাল বৌদ্ধবাদ অত্যন্ত ট্রেন্ডি। এক বছর আগে, আমি এই ধারণাটি উপহাস করব। সত্যি, যখন আমি ভেজানিজম সম্পর্কে ভাবতাম, আমি নফের রিংগুলি এবং মটরশুটিগুলি টফুতে স্কার্ফ করে হিপস্টারগুলির কথা ভেবেছিলাম। না মাংস আর না দুগ্ধ? ধারণাটি অসম্ভব বলে মনে হচ্ছে।



ভেগান

ছবি করেছেন গ্যাব্রিয়েল লেভিট



কলেজ আমাকে নতুন নতুন জিনিসগুলির জন্য এনে দিয়েছে। আমি আমার পুরো জীবন জুড়ে যা খেতে দিয়েছি তাতে আমি এতটা সীমাবদ্ধ ছিলাম। গ্রীক সালাদ, হিমায়িত দই এবং মশলাদার টুনা সুশি রোল সহ আমি আমার প্রিয় খাবারগুলিতে একেবারে আচ্ছন্ন ছিলাম। আমি এখানে বলছি না যে আমি আমার স্বাস্থ্যের কোনও মূল্য দিইনি, কারণ আমি করেছি, বরং এটি যে আমি সেরা পছন্দগুলি করি নি। আমি বোঝাতে চাইছি, উচ্চস্বরে কান্নার জন্য আমার কাছে একটি ফ্যাটপল্পব্লিমস নামে একটি ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্ট রয়েছে।

আমি যখন কলেজে উঠলাম, তবে এ এর ​​বিকল্পটিনিরামিষ ক্যাফেক্যাম্পাসে আমার জন্য চোখ খোলা ছিল। আমি আস্তে আস্তে আমার ডায়েটে শাকসবজির আধিক্য যুক্ত করতে শুরু করেছিলাম এবং কেল, মিষ্টি আলু, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপির জন্য হিলের উপরে উঠে পড়ি। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এই খাবারগুলি কেবল ভাল স্বাদই পায়নি, তবে আসলে এটি আমার শরীরকেও ভাল অনুভব করেছে।



ভেগান

ছবি করেছেন গ্যাব্রিয়েল লেভিট

পরের স্টপটি ভেজান খাবার চেষ্টা করছিল। আমি এমনকি আগে এবং খোলামেলাভাবে ফ্রিজ-শুকনো ভিজি বার্গারটিও পাইনি, নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের মাংসের প্রতিস্থাপনের চিন্তাই আমাকে বিতাড়িত করেছিল। একদিন, এক বন্ধু আমাকে কুইনো কালো শিম বার্গার চেষ্টা করতে রাজি করল এবং আমি কখনই এক রকম ছিলাম না।

মিষ্টি আলু এবং বুনো চাল থেকে শুরু করে মশলাদার ছোলা বার্গার পর্যন্ত অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যেটি আপনি পছন্দ করেন না এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। আস্তে আস্তে, আমি আরও বেশি করে প্রতিস্থাপনগুলি আমার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে শুরু করেছি, এমনকি গ্রিলড তোফু চেষ্টা করে দেখছি।



আমি যে হিমশীতল দই উত্সাহী, আমি কেবল নিউইয়র্ক শহরের রাস্তায় ভেগান আইসক্রিম চেষ্টা করেছিলাম। এই শঙ্কু, এবং এই দোষ-মুক্ত আইসক্রিমগুলির অনেকগুলি যা আপনি সুপারমার্কেটগুলিতে খুঁজে পেতে পারেন, আসল জিনিসের সাথে গুরুতরভাবে তুলনাযোগ্য।

ভেগান

ছবি করেছেন গ্যাব্রিয়েল লেভিট

আমি যদিও নিরামিষাশীদের জীবনধারা গ্রহণ করতে পছন্দ করি এবং নিউইয়র্ক এবং ন্যাশভিলের একইভাবে সব ধরণের নতুন নিরামিষ / ভেগান / কাঁচা ভেজান রেস্তোঁরা চেষ্টা করে দেখি তবে আমি বিশ্বাস করি না যে নিরামিষাশী ডায়েটে নিজেকে সঠিকভাবে পুষ্ট করার মতো প্রচেষ্টা আমার আছে। এবং প্রকৃতপক্ষে, আমি ডায়েটরি লেবেলের প্রয়োজনীয়তায় বিশ্বাস করি না কারণ খাবারটি মজাদার বলে মনে করা হয়। সুতরাং, আমি সেখানে সমস্ত ভিজানকে প্রধান প্রপস দেওয়ার সময়, আমি আমার সালমন এবং অবশ্যই আমার ফ্রো-ইও খাওয়া চালিয়ে যাব, বিশ্বের সমস্ত সুস্বাদু ভিজিজের পাশাপাশি।