যেহেতু গ্রীষ্মটি প্রায় কোণার চারপাশে, এটির নিশ্চয়তা রয়েছে যে পুরো মরসুমে গ্রিলের উপরে কয়েকটি স্টিক ছুঁড়ে দেওয়া থাকবে। কিছু লোক ভালভাবে সম্পন্ন তাপমাত্রায় পুরোপুরি রান্না করা মাংস পছন্দ করতে পারে তবে অন্যরা মাঝারি বিরল, এমনকি নীল বিরল স্টিকেরও পছন্দ করতে পারেন। স্টেক ডোনেনেসের এই বিভিন্ন ধাপের সাথে আমরা কীভাবে জানতে পারি যে গোলাপী স্টেক খাওয়া নিরাপদ কিনা?



মাংসের ফালি

এমিলি ওয়াপলস দ্বারা ছবি



যদি আমরা কেবল গরুর মাংসের স্টিকেস, এবং গরুর মাংসের স্টিকের কথা বলছি, রায় হল গোলাপী মাংস খাওয়া হচ্ছে নিরাপদ - যদি এটি মাঝারি বিরল হয়। ব্যাকটিরিয়া প্রাথমিকভাবে এর উপর থাকে স্টেকের বাইরের পৃষ্ঠ , এবং ভিতরে প্রবেশ করে না, উল্লেখযোগ্যভাবে ই কোলি। আসলে, মাঝারি বিরল স্টেক রান্না করার পরে ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি পরীক্ষা করার জন্য অধ্যয়ন পরিচালিত হয়েছিল এবং কেবলমাত্র অণুজীবের সন্ধান পাওয়া যায় যা সেগুলি থেকে এসেছে স্টিলগুলি রান্না করতে ব্যবহৃত পাত্রগুলি , যেহেতু চাঁচা ইতিমধ্যে কাঁচা মাংস স্পর্শ করেছিল।

এর অর্থ হ'ল, যদি আপনি স্যানিটেশন এবং সুরক্ষা সম্পর্কে সচেতন হন তবে আপনি এখনও নিজের মাংস গোলাপী উপভোগ করতে পারবেন। মোড়ের মধ্যে জটগুলি নির্বীজন করুন, বা কেবল প্রতিটি সময় কেবল ধুয়ে ফেলুন। এটি শ্রম-নিবিড় মনে হয় তবে রসালো স্টেকের জন্য অতিরিক্ত চেষ্টা করার পক্ষে এটি অবশ্যই মূল্যবান। আদর্শভাবে, মাঝারি বিরল হওয়া উচিত অভ্যন্তরীণভাবে 140 ° F পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং 145 ° F অবধি কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রামে রাখা হয় । যদি আপনার কাঙ্ক্ষিত স্তরের দান মাঝারি বিরল থেকে দূষিত হয় তবে দূষণের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।



মনে রাখবেন যে এটি কেবল গরুর মাংসের পেশী স্টেকের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, এবং গরুর মাংস নয়। যেহেতু গ্রাউন্ড গরুর মাংস একটি পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তাই ব্যাকটিরিয়া থেকে ছড়িয়ে পড়ে মাংসের ভিতরে বাইরে , সুতরাং এটি 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রান্না করা ভাল।

মাংসের ফালি

ছবি করেছেন ক্যাথলিন লি

তবে, আপনি যদি সুঁচ বা পিনের মাধ্যমে যান্ত্রিকভাবে আপনার পেশী স্নিগ্ধ করে তুলছেন তবে আপনিই রয়েছেন ব্যাকটিরিয়া ধাক্কা মাংসের মধ্যে এবং অভ্যন্তরীণ ই কোলাই দূষণের ঝুঁকি বাড়ায়, সেই ক্ষেত্রে মাংস রান্না করা উচিত 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটেও।



গ্রিলের আপনার সেরা বন্ধুটি একটি মাংসের থার্মোমিটার হওয়া উচিত (বিয়ারের বোতলটির পাশাপাশি), তাই আপনার পাত্রগুলি সর্বদা পরিষ্কার রাখতে ভুলবেন না এবং প্রতিটি সময় রান্নার টেম্পগুলি অবশ্যই পরীক্ষা করে দেখুন। আপনি যখন খাবারের বিষক্রিয়াতে খারাপ পরিস্থিতি দেখছেন না তখন আমাদের ধন্যবাদ জানাতে হবে।